文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
來源：福桃九分飽
在熱瑪吉風靡全中國之前 ， 東北中年女人最愛做的美容項目 ， 是一個叫拉皮的去皺手術 。
??在哈爾濱搜拉皮 ， 第一個出現的是餐廳 ， 第二個出現的就是整容醫院
但是 ， 如果你在前面加個大字 ， 那則是東北男女老少最愛且沒有之一的一道涼菜——東北大拉皮 。
? youtube.com
對外地人而言 ， 頭一眼瞥見東北大拉皮時 ， 或許都會感到有些迷惑：這玩意不就是不正宗的西安涼皮么？黃瓜絲配蘿卜絲 ， 淀粉兌水一鍋熟 ， 有啥稀罕的？
?youtube.com
但對于千萬東北人而言 ， 西安涼皮、涼皮、拉皮 ， 完全全全是三種食物 。
西安涼皮 ， 米皮制作 ， 澆上那一勺紅亮亮的油辣子 ， 配著肉夾饃和冰峰汽水簡直就是神仙一餐 。
東北版涼皮 ， 有涼皮、擔擔面和筋筋面 ， 酸甜味的麻醬和酸汁 ， 路邊小推車售賣 。
?dianping
西安涼皮是新奇的地方小吃 ， 半年吃一次嘗嘗鮮就行 ， 東北涼皮是廉價卻親切的街邊小吃 ， 一個月不吃就饞 ， 而東北大拉皮 ， 則是橫掃大街小巷蒼蠅館子大酒樓 ， 統治東北人美食DNA的一霸 。
甚至對更極端的原教旨大拉皮愛好者而言 ， 出門吃飯 ， 就算飯桌上只能點一個涼菜 ， 他也只會點一份大拉皮 。
原因 ， 還得從大拉皮在東北飲食文化中近乎靈魂的地位說起 。
東北大拉皮到底是道什么菜？
很多南方人初次看見這盆碳水的時候 ， 第一反應大多是：這是個主食吧 。
但對于頓頓碳水的東北人來講 ， 拉皮 ， 永遠是個涼菜 。
盡管制作配菜時 ， 有時又要炒肉絲、又要煎雞蛋 ， 這些流程讓大拉皮看似像一道熱菜：
?youtube.com
即便大拉皮中 ， 瘦肉雞蛋配木耳 ， 黃瓜蘿卜小青蔥 ， 各色配菜是營養均衡并且五顏六色 ， 在視覺與健康上就可以撐起餐桌c位：
猜你喜歡
- 燒辣椒皮蛋|燒辣椒皮蛋
- 雞腿|酥皮雞腿包
- 黃瓜|春天皮膚干燥，多吃這5道補水家常菜，潤膚又營養，常吃不上火?
- 涼皮|皖北美食 羊肉02
- 拉皮|黃瓜麻醬大拉皮
- 海蜇皮|白菜心拌海蜇皮
- 春卷皮|紫薯雪媚娘
- 白菜心|白菜心拌蟄皮
- 皮薄餡大|韭菜卷進
- 油餅|餃子皮別只會包餃子，試試這種做法，層層松軟，出鍋后比餃子還香