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花椒|春分節氣，無論貧富，多吃5種“樹上蔬菜”，鮮嫩有營養，別錯過

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春分前后 ， 草長鶯飛 ， 既是踏青郊游的好時光 ， 也正是挖野菜嘗鮮的好季節 。 不知道對于“野菜” ， 你們有多少認識呢？除了地上生長的野菜 ， 還有一些是生長在樹上面的野菜 ， 它的季節性很強 ， 食用時間很短 ， 但味道極佳而且營養豐富 ， 是春天不可多得的美味 。 今天我分享5種深受大家喜愛的“樹上菜” ， 新鮮營養口感好 ， 錯過了要等明年 。
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第一種：榆錢
榆錢也叫榆莢 ， 是榆樹的種子 ， 顏色是綠色的 ， 形狀是中間鼓、邊緣薄的片狀 ， 因其外形圓薄如紙幣（錢幣）而得名 。 榆錢除了含有大量的膳食纖維 ， 鐵含量和鈣含量都很高 ， 而且更容易吸收 ， 春季常吃榆錢有通利、消除濕熱等功效 ， 做成榆錢餅 ， 也是美味的時令美食 。
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榆錢蛋餅【做法】：
1、榆錢洗凈瀝干水分 ， 摘去葉子備用 ， 放入開水中燙一遍 ， 然后瀝干水分 。
2、雞蛋磕入碗里打散成蛋液 ， 倒入榆錢中 ， 再加適量面粉拌勻成面糊（面多了蒸出來會硬）加適量鹽拌勻為了凸顯榆錢的清香 ， 不需要加其他的調料 。
3、起鍋燒油 ， 用勺子舀入面糊 ， 攤平成面餅 ， 小火加熱 ， 一面金黃后再翻面 ， 煎至兩面金黃色 。
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第二種：花椒芽
春天正是花椒芽冒出的季節 ， 花椒芽是花椒樹的嫩葉 ， 清幽中帶著一點霸道 。 它富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質 ， 常吃花椒芽有助于祛濕、發汗解表 。 裹點面糊炸花椒芽 ， 吃起來麻麻的、脆脆的 ， 帶著花椒特有的芳香 ， 特別有春天的味道 。
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油炸花椒芽【做法】：
1、摘取最新鮮的嫩花椒芽 ， 洗凈 ， 濾掉多余水分 ， 小心地摘掉老枝 ， 防止尖刺扎手 。
2、制作面糊 ， 2個雞蛋打散加適量面粉、十三香、鹽調成糊狀 ， 可加少量水調節稀稠 ， 花椒芽能掛糊即可 ， 大家根據自己口味來調 。
3、油溫控制在6成熱左右 ， 筷子放進去能冒泡時就好 ， 將花椒芽均勻的裹上面糊 ， 放入油中炸 ， 用中小火 ， 炸至花椒芽香酥為宜 ， 浮在油面上就可以撈出 。
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第三種：槐花
槐花是槐樹的花 ， 氣味清香淡雅 ， 味道甘甜 ， 其中富含蛋白質、維生素和多種礦物質 ， 可用來涼拌、炒雞蛋、做湯 ， 還可以蒸槐花 ， 拌上面粉蒸好的槐花口感香嫩 ， 拌上蘸料 ， 微酸中帶著槐花的清香 。 由于它是非常有季節性的 ， 花期一般為10-15天左右 ， 遇到就趕緊買一點 ， 平時肯定是吃不到的 。
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蒸槐花面【做法】：
1、槐花清洗干凈 ， 用清水浸泡15分鐘 ， 塵土比較多 ， 然后晾干水分 。
2、往槐花里倒入少量食用油和適量鹽拌勻 ， 再將面粉撒入槐花中 ， 邊倒邊用筷子攪拌 ， 讓每一朵槐花都裹上面粉 ， 讓槐花朵朵分明 。
3、蒸鍋開火燒水 ， 墊一層干的籠布 ， 槐花裹好面粉上鍋蒸15分鐘；
4、蒸槐花的時候準備調料 ， 蒜末加入各種調料拌勻 ， 拌到蒸槐花里或者蘸著吃都可以 。

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