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正值八月份 ， 轉眼之間就來到月底 ， 時間過得很快 ， 立秋節氣也來臨了 ， 三伏天馬上也要結束了 ， 不過后面還有“秋老虎” ， 大家伙不要太高興 ， 天氣還有一個月才開始降溫 ， 涼爽的秋天并沒有來臨 。 最近天氣太熱 ， 處于夏秋交替的時候 ， 不僅僅容易出汗多 ， 整個人都不能集中注意力 ， 需要補充一些營養 ， 還要保證一家人的胃口 。 今天分享我們家晚餐的一道快手菜——辣椒四季豆香菇炒肉 ， 此菜成本不高 ， 很多小白也能夠學會 ， 天天吃都不會膩 ， 趕緊給家里人做一做吧 。 夏秋交替 ， 聰明人愛吃這道菜 ， 葷素搭配 ， 解饞開胃 ， 全家人都愛吃 。
【辣椒四季豆香菇炒肉的烹飪順序】
食材明細：選購250克四季豆（四季豆是一種鮮嫩的豆類 ， 營養價值很出色 ， 鈣含量很豐富 ， 平常給孩子多吃這菜） ， 選購紅椒一個 ， 幾個薄皮青椒 ， 新鮮香菇150克左右 ， 少許清水 ， 若干色拉油 ， 新鮮精瘦肉150克左右（最好選擇里脊肉 ， 非常適合來炒肉片） ， 原味醬油一勺 ， 少許料酒 ， 若干瓣大蒜頭 ， 幾片生姜 ， 蠔油少許 ， 老抽半勺 ， 雞精和食鹽少許 ， 其他調味品 。
具體烹飪順序：第一步：選購好四季豆 ， 香菇 ， 辣椒和瘦肉 ， 先把瘦肉清洗干凈 ， 瘦肉改刀切成一些片狀 ， 肉片要越薄越好 ， 這樣炒出來更嫩滑 ， 口感更好 。
第二步：將一些香菇切掉蒂 ， 用清水反復沖洗干凈 ， 或者用鹽水泡一會兒 ， 撈出切成若干片狀 ， 備用 。
第三步：瘦肉片放在容器里 ， 加上少許料酒去腥 ， 加上一丟丟食鹽 ， 調入半勺原味醬油 ， 撒上半勺胡椒粉 ， 裹上一層生粉或淀粉 ， 讓肉片抓至均勻 ， 用保鮮膜封閉 ， 腌制12分鐘左右即可 。
第四步：青椒和紅椒分別洗凈 ， 去掉多余的部位 ， 辣椒切成若干小段 ， 大蒜切成一些細末 ， 生姜切成細絲或片狀 ， 準備好腌制入味的肉片和配菜 ， 開始制作這道辣椒四季豆香菇炒肉吧 。
第五步：鍋中煮半鍋清水煮沸 ， 撒上一丟丟食鹽 ， 倒入香菇和四季豆焯水 ， 撈出浸泡在冷水里 ， 控干掉水分 。第六步：鍋底調入少許色拉油 ， 倒入一些瘦肉片 ， 快速煸炒一會兒 ， 等待瘦肉炒至6成熟 。
第七步：放入一些姜絲煸炒一會兒 ， 放入一些紅辣椒炒至斷生 ， 依次放入四季豆和香菇 ， 將其炒至斷生 。
第八步：放入一些青椒絲 ， 加上少許生抽 ， 半勺老抽 ， 一勺蠔油提鮮 ， 加上食鹽和其他佐料 ， 不停地翻炒均勻 。
第九步：關火出鍋 ， 這道辣椒四季豆香菇炒肉就可以開吃了 。
辣椒四季豆香菇炒肉是一道葷素搭配的快手菜 ， 四季豆非常清甜脆口 ， 肉片非常嫩滑 ， 搭配兩種辣椒配色 ， 讓菜色更好看 ， 爽口解膩 ， 怎么吃都不會長胖 。
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