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喝茶還是吃茶 ， 只需要一碗好油茶茶 ， 中國最古老的飲品 ， 但茶最早是作為藥物和食物出現在人們生活當中的 ， 以茶入菜或做羹是常有之事 ， 神農嘗百草 ， 其中就有荼 ， 也就是現在的茶 。 所以 ， 古人們常說吃茶而不是喝茶 。

南方一些地方喝茶時喜歡往茶里放些配料 ， 如把茶葉、鹽、姜、炒黃豆、芝麻等放到一起 ， 喝茶時邊搖邊喝 ， 這些東西慢慢嚼出香味再一齊下肚 ， 此為“吃茶” 。
于是 ， 在一些地區油茶應運而生 。 陜西的油茶 ， 也叫油茶面 ， 一般作為早餐食用 ， 將面粉炒熟 ， 加入牛油、五仁等配料 ， 熬成糊狀即可 。 重慶的油茶其實和茶沒啥關系 ， 就是米糊加上油炸的馓子 ， 至于為什么要叫油茶就不得而知了 。 而要說到真正講究的油茶 ， 還要數廣西油茶 。


千錘百煉打出來的好茶 ， 百般滋味融合的美味恭城瑤族自治縣位于廣西東北部 ， 隸屬桂林市 。

恭城人的一天就從油茶開始的 ， 有的家庭甚至三餐都離不開油茶 。 人們都說“打油茶”而不是“煮油茶” ， 因為捶打是油茶的靈魂 。
【茶葉|解渴充饑的一道菜，有滋有味的一碗茶——恭城油茶】
清明、谷雨時采摘的新茶 ， 用開水浸泡去除苦澀味 ， 鍋里放入豬油燒熱 ， 加入姜蒜及泡好的茶葉稍加炒制 ， 接下來就是重頭戲捶打了 ， 千錘百煉直至錘茸的茶葉加入開水熬出味 ， 最后加入鹽調味 ， 然后把茶水濾入碗中 ， 加入蔥花、香菜末 ， 于是這一碗 ， 除了茶的清苦 ， 還有蔥花香菜的鮮嫩清香 ， 咸香醇厚 ， 也不知是茶還是粥 ， 滋味卻如此美妙 。



瑤鄉最高規格的待客禮儀 ， 驅寒活血 ， 降壓開胃“爽神湯”喝油茶不光是吃一碗燒好的茶 ， 還必須配以各種佐食的小吃 。 恭城油茶的佐餐小食最是講究 ， 米花、脆果、酥花生、炒米、炒黃豆、排散等炒貨不下十數種 ， 能擺滿一桌 。

瑤族人喝油茶不分時節 ， 不分早晚 ， 瑤族人以油茶敬客更是一種禮節 ， 客人到來不分時刻 ， 隨時煮好奉客 。 在喝第一、二碗時不送筷子 ， 并將米花、炒豆之類的小吃加入碗里 ， 喝完茶還留些小吃在碗底 ， 直到喝第三碗才送上筷子 ， 所以客人一定要喝三碗以上 ， 所謂“一碗不成（不行） ， 兩碗無意（情意） ， 三碗四碗麻麻地（還可以） ， 五碗六碗夠情誼 。 ”看來到瑤鄉做客 ， 得有喝油茶的大肚量才行 。

據說當年乾隆皇帝下江南時 ， 無數山珍海味奉上 ， 乾隆吃得茶飯不思 ， 見食生厭 ， 一位恭城籍的御廚想起家鄉的油茶的功效 ， 于是做出一碗油茶奉上 ， 乾坤吃后頓時口舌生津 ， 胃口大開 ， 于是御賜恭城油茶為“爽神湯” 。

除了平常一日三餐、接待新客貴賓 ， 恭城人的熟人朋友小聚聊天、相親戀愛等場合 ， 都少不了油茶的身影 。

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