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香菇|買梭子蟹，別只會看大小和捏蟹腳，老漁民教3招，肉多膏肥還鮮活

香菇麻婆豆腐

香菇|買梭子蟹，別只會看大小和捏蟹腳，老漁民教3招，肉多膏肥還鮮活

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香菇|買梭子蟹，別只會看大小和捏蟹腳，老漁民教3招，肉多膏肥還鮮活

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香菇|買梭子蟹，別只會看大小和捏蟹腳，老漁民教3招，肉多膏肥還鮮活

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螃蟹是中秋節的傳統食物 ， 所以隨著中秋節的到來 ， 吃螃蟹的序幕也就此拉開 。 其實懂吃的人都知道 ， 現在還沒有到品嘗螃蟹的最佳季節 ， 尤其是大閘蟹 ， 一般需要等到農歷九、十月份 ， 不過食客們早已按捺不住心中的躁動 ， 忍不住要品味螃蟹的鮮美了 。 那么這時候可以買上幾只梭子蟹來過過癮 。 相比較于大閘蟹來說 ， 梭子蟹的賞味期比較長 ， 一般從每年的8月份開始 ， 一直到11月份 ， 都是梭子蟹肥美的季節 。

隨著休漁期的結束 ， 各大海鮮市場里最常見的莫過于梭子蟹了 ， 這也足以說明它的受歡迎程度 。 而梭子蟹更是以肉多 ， 脂膏油潤 ， 味道鮮美而出名 。 不過市面上的梭子蟹雖然放眼看去都差不多 ， 實際上可是千差萬別的 ， 如果不懂得挑選技巧 ， 那么你再吃梭子蟹的時候就真的是在“開盲盒” ， 很大可能是你明明買回家的梭子蟹很大 ， 蒸熟以后會出現肉少水多 ， 買了一堆空殼回家 ， 那就太不劃算了 。

吃梭子蟹的季節到了 ， 下面就來跟大家分享幾點挑選梭子蟹的方法 ， 都是我之前請教漁民朋友加上自己花錢買出來的經驗 ， 簡單實用 ， 建議大家先弄懂再去買 ， 別浪費錢 。 一起來看看吧~
一、捏蟹腿
蟹腿是挑選梭子蟹的一個重要方法 ， 懂行的人都會去捏一捏蟹腿 ， 不過我們在捏的時候需要注意不要太用力 ， 以免將螃蟹捏壞 ， 那樣螃蟹無論是否優質你都必須得買回家了 。
我們在捏蟹腿的時候也是有技巧的 ， 要挑選螃蟹的小腿去捏 ， 若是捏起來很硬 ， 則代表蟹肉肥美可以購買 ， 反之如果軟軟的 ， 則代表螃蟹還未達到最佳品嘗時機 ， 不要買 。

其實除了捏蟹腿以外 ， 我們還可以通過螃蟹的腹部去判斷其鮮活程度 ， 我們吃螃蟹講究的就是鮮美 ， 所以保證螃蟹鮮活程度高這一點比判斷螃蟹是否肉多更重要 。 方法也很簡單 ， 我們可以用手去捏一捏螃蟹的腹部 ， 感受一下軟硬程度 ， 如果捏下去軟軟的 ， 看起來還呈現透明的狀態 ， 那么就不要買了 ， 螃蟹的活力比較差 ， 肉也很少 。

二、看蟹殼
螃蟹屬于甲殼類的動物 ， 要知道它的蟹殼不會變大 ， 但是螃蟹的體型在生長的過程中是會一點點長大的 ， 所以為了自我保護 ， 螃蟹便會通過脫殼 ， 長出新殼 ， 當然長出來的新殼會更大來將身體包裹住 。 在螃蟹的一生中 ， 會脫殼十幾次 ， 每脫殼一次 ， 便會肥美一圈 。 而這一點我們不僅可以通過個頭來判斷 ， 還可以通過蟹殼的顏色來區分 ， 市面上比較常見的螃蟹分為偏“土黃”和偏“青色”兩種 ， 我的漁民朋友告訴我 ， 要選擇顏色偏“青色”的 ， 這樣的螃蟹說明成熟度已經很高了 ， 而土黃的則代表脫殼的次數還比較少 ， 自然也就還未到最肥美的時候 。

【香菇|買梭子蟹，別只會看大小和捏蟹腳，老漁民教3招，肉多膏肥還鮮活】看完顏色以外 ， 我們還要注意看一下蟹尖處 ， 在梭子蟹邊緣的部分呈現為尖尖的形狀 ， 那么我們可以將梭子蟹舉起來 ， 蟹尖處朝著光亮的地方 ， 若是呈現為透明的狀態 ， 則說明蟹肉還不夠飽滿 ， 不能買 ， 反之如果蟹尖處都是滿滿的肉 ， 則說明這只梭子蟹已經成熟度很高了 ， 可以放心買回家 。

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