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食材|今天國慶，分享8道吉祥菜做法，寓意好味道美，祝愿祖國繁榮昌盛( 二 )

食材雞爪香菇白菜


3.油熱 ， 加入冰糖 ， 炒出糖色后 ， 加入雞塊、姜片、蒜片、八角、桂皮、香葉、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺郫縣豆瓣 ， 翻炒上色
4.加入香菇翻炒 ， 然后倒入開水浸過食材 ， 中小火煮20分鐘
5.開始揉面 ， 235克面粉、15克玉米淀粉、適量食鹽、溫水120克攪拌 ， 揉成光滑的面團 ， 蓋保鮮膜醒發15分鐘左右
6.切餅胚 ， 揉成小圓球 ， 放入冷水浸泡5分鐘 ， 搟成橢圓形面餅
7.然后鍋中加入土豆+洋蔥 ， 煮5分鐘左右 ， 煮至土豆軟 。
8.最后貼上面餅 ， 小火燜5分鐘 ， 加入青椒 ， 出鍋啦

吉祥如意、香辣啤酒鴨食材：鴨子、啤酒、蒜、干辣椒、八角、香葉、花椒、二荊條、小米椒
做法：
1、鴨子剁塊 ， 沖洗一下 ， 冷水下鍋加入3片姜 ， 1勺料酒煮沸撈出（這個時候可以把辣椒切圈）
2、鍋里放油 ， 將鴨子翻炒至鴨皮微微焦黃 ， 加1勺豆瓣醬 ， 炒出紅油
3、倒入花椒 ， 干辣椒 ， 八角 ， 香葉 ， 大蒜翻炒出香味 ， 倒入啤酒大火煮沸 ， 再小火煮20分鐘
4、倒入辣椒圈 ， 大火翻炒并收汁 ， 最后加適量鹽調味即可（覺得味道夠了就不用加鹽哈）

年年有余、糖醋鯉魚食材：鯉魚 ， 老姜 ， 蒜 ， 小蔥 ， 大蔥（切絲最后做裝飾） ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 淀粉、面粉 。
糖醋汁：番茄醬 ， 醋 ， 白糖 ， 生抽 ， 淀粉 ， 水 。
做法：1、鯉魚去腮去鱗去內臟洗凈 ， 改花刀 ， 控干水分 。 用姜片料酒胡椒粉和揉碎的小蔥均勻涂抹魚表面碼味15分鐘 ， 再均勻拍上調好水的淀粉面粉糊（比例3:1（可以加個雞蛋一起） 。
2、 提前準備糖醋勾芡汁：2勺番茄醬 ， 2勺醋 ， 3勺白糖 ， 1勺生抽 ， 2勺淀粉 ， 兌水一小碗 ， 拌勻 。
3、鍋內足量油燒制7成熱 ， 提起魚尾 ， 先將魚頭入油稍炸 。 再舀油淋在魚身上 ， 待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內 。 待魚炸至金黃色 ， 撈出控油放入盤中待用 。
4、炒鍋內留少許油 ， 放入提前切好的蔥花、姜末、蒜末爆香 ， 再倒入調好的糖醋醬汁勾芡收汁后均勻澆在魚身上 。 放一些大蔥絲做裝飾 。
5、鯉魚改花刀時注意手法 ， 魚片厚薄大小保持均勻 。 油炸前魚身上的淀粉面糊要涂抹均勻 。 糖醋芡汁掌握好酸甜度 ， 炸魚要注意時間和火候 。

開胃抓錢手、雞爪食材：雞爪 ， 蒜瓣 ， 生姜 ， 生抽 ， 辣椒油 ， 香油 ， 白糖 ， 冠利香醋 ， 料酒 ， 鹽適量 。
做法：
1、首先把雞爪的指甲給剪去 。 然后把生姜切成絲 。 鍋內放入一半兒的姜和料酒 。 然后把切好思家清洗干凈的雞爪放入鍋中 ， 一起煮沸焯水三分鐘左右 。
2、然后撈出 。 起鍋加入水 。 然后放入剩下的僵尸和料酒 。 最后 ， 把雞爪 。 和鹽一起放入鍋中 。 煮大約12分鐘左右 。
3、然后把雞爪撈出 ， 迅速放入冰水中浸泡15分鐘 。 然后將香醋生抽辣椒油 ， 香油白糖一起放入碗中 。 加入蒜蓉 。 攪拌均勻后 。 把雞爪去骨 。 倒入攪拌好的醬汁 。 然后撒上少許香菜點綴即可 。

花開富貴、白菜卷白菜卷是一道家常菜 ， 最大的特點就是食材易得 ， 做法簡單 ， 口味清淡 ， 稍微改進一下弄出個花樣 ， 就有了美好的寓意 。
食材:豬肉末、娃娃菜、胡蘿卜、香菇 、雞蛋、蔥姜蒜 、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、料酒、香油
做法
1、調肉末餡：肉末里加蔥姜蒜末 ， 雞蛋 ， 胡蘿卜丁 ， 香菇丁 ， 生抽 ， 鹽 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 香油朝一個方向攪拌均勻
2、包白菜卷：娃娃菜切斷 ， 根部部分稍微切一切 ， 弄出花瓣造型 ， 在開水里煮軟 ， 撈出備用 ， 葉片燙軟 ， 鋪在案板上 ， 放肉末 ， 把葉片兩側的折起來包一下防側漏 ， 從白菜幫子處開始卷

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