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羊肉|一杯勁酒，一口羊肉，整個冬天都是美滋滋

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羊肉|一杯勁酒，一口羊肉，整個冬天都是美滋滋

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一進冬月 ， 全國人民都在花式吃羊肉！在漢字里面 ， 凡是帶羊的漢字 ， 都是美好吉祥的 。 “美”妙的美字就是羊大 ， 而吉祥的祥就是祭祀時用的羊 。 羊是容易飼養的動物 ， 而且肉能溫補 ， 毛能紡織 ， 全身是寶 ， 所以被人賦予美好的含義 。
羊肉味道的太膻？做法是關鍵
很多人因為不喜歡羊膻味而厭惡吃羊肉 ， 確實是很遺憾的事情 。 為了迎合人們的需要 ， 有人改變羊的飼料 ， 改良羊的品種 ， 達到減少膻味的目的 ， 在吃羊這件事上 ， 中國人民是相當有智慧的 。 完全可以用辛香的調料來遮蔽掩飾羊肉的膻味 ， 比如蔥白、生姜、香菜、小茴香、桂皮、大茴香、花椒等等 。
【羊肉|一杯勁酒，一口羊肉，整個冬天都是美滋滋】
我們熟悉的蔥爆羊肉、芫爆肚絲、孜然羊肉等美味菜肴就是用這些調料掩飾了膻味 。 我們在涮羊肉的時候用的小料 ， 香油、蒜、芝麻醬、醬豆腐、韭菜花等也同樣具有去膻開胃的作用 ， 而且這些香料還能增強羊肉溫熱滋補的功能 。

吊鍋黑山羊 ， 寒冬美滋滋
除了上面介紹的大家耳熟能詳的羊肉名菜 ， 還有一道獨特的風味佳肴——吊鍋羊肉 。

近日 ， 有著電子拌飯醬之稱 ， 由勁酒冠名的《人間有味山河鮮》第四集在騰訊視頻噴香上映 。 節目介紹了秦嶺大別山的老羊倌 ， 熊大叔一家飼養著全國有名的“黑山羊” 。
黑山羊以天然金銀花藤、馬齒莧等中草藥為主要飼草；加上生態散養的方式 ， 羊群運動量大、脂肪含量低而蛋白質含量高 ， 不腥不膻淡淡奶香 。



在這里漫長的冬季 ， 當地人會在火塘的桁條上吊起一口鐵鍋 ， 將羊肉與山里的當季菜以文火燉煮 。 這就是有著千年歷史的“吊鍋”烹飪技藝 。 老羊倌一家三口圍坐在鍋旁 ， 一口羊肉一口勁酒 ， 邊吃邊聊 ， 溫暖而溫馨 。



吃羊肉容易上火怎么辦？
羊肉性溫 ， 適合體質虛寒的人在秋天和冬天食用 。 但如果體質偏熱 ， 吃了羊肉就會上火 ， 臉上起痤瘡 ， 嗓子腫痛 ， 鼻子流血 。 這時就不能再在羊肉里面加辛溫熱性的調料 ， 而是應該用一些涼性的蔬菜反佐 。 比如可以用綠豆芽替代蔥白炒羊肉 ， 或者用西葫蘆燉羊肉 ， 可以平衡羊肉的溫燥 。



羊肉屬于高脂肪高營養的食物 ， 多吃油膩 。 在酒的選擇上 ， 事宜選擇帶有風味的酒體 ， 且助消化的酒 。 比如勁酒 ， 它在清香型的基酒之上 ， 精選九味主要藥材 ， 富含多糖、黃酮、皂苷等活性成分制 ， 搭配羊肉飲用 ， 能掩蓋掉羊肉不好的膻味腥味 ， 激發肉質的鮮甜與軟嫩口感 ， 同時加速胃部血液循環 ， 消解積食、油膩 ， 可謂是冬季進補最佳搭配 。

冬日里的羊肉 ， 在時光交替中出鍋 ， 羊肉雖好 ， 可不要貪吃哦~現在已是立冬之時 ， 正是進補的好時光 ， 記得和惦記你的人一塊兒吃 。

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