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每當退去了暑熱 ， 到了寒冷的冬季 ， 在我國這片廣袤的土地上 ， 總會時不時飄來那醉人的羊肉湯的香味 。
對于好吃的中國人來說 ， 一碗熱氣騰騰的羊肉湯 ， 是最撫慰人心的美味了 。 羊肉湯作為秋冬季節的標志性產品 ， 深受眾多吃貨的喜愛 。
羊肉本身就存在和大的地域性 ， 比如憨態可掬的新疆大尾羊 ， 因其尾脂豐厚更適合烤著吃；臨夏的東山羊 ， 隴東的黑山羊 ， 慶陽的羔羊 ， 在當地人的吃法認知中 ， 還是黃燜滋味最足 ， 最解饞 。 寧夏鹽池灘羊肉 ， 無論是清水煮羊排 ， 還是原湯煮羊肉 ， 才能品到真正寧夏羊的鮮味！青海臧系羊 ， 肉質細嫩口味純正 ， 基本上沒有膻味 。 不管是涮著吃 ， 還是煮 ， 炒 ， 甚至是包餃子 ， 包包子 ， 每一種做法都超解饞的內蒙小羊！
中國之大 ， 從南到北 ， 做法上從豪放到娟秀 ， 各地各不相同 ， 也因此造就了羊肉風味上的差異 。 全國各地的羊肉湯更是各有特色 ， 難分伯仲 。 那么問題來了 ， 全國哪里的羊肉湯“最好喝”呢？

海拉爾羊肉湯 。 初冬的海拉爾天寒地凍 ， 雪虐風饕 ， 在室外待一會就凍透了 ， 這時候人們總想喝碗熱乎乎的羊肉湯驅驅寒 。 海拉爾隸屬內蒙古自治區呼倫貝爾市 ， 這里所產的羊肉在全國都頗負盛名 。 羊肉最大的特點就是無膻味 。
正宗的海拉爾羊肉湯 ， 與其它地方的羊肉湯 ， 最大的不同之處就在于 ， 湯汁清澈見底 。 大家也不要以為這樣的羊湯不好喝 ， 其實恰恰相反 ， 一碗熱乎乎的海拉爾羊肉端上桌 ， 湯汁非常的濃郁 ， 肉質緊實細嫩 ， 基本上還完全沒有膻味 。 當然 ， 如果再搭配上焦黃酥脆的焙子 ， 那絕對是妥妥的一頓盛宴 。

藏書羊肉湯 。 江蘇蘇州的藏書羊肉湯 ， 秉承了江南人的靈氣和對食物的講究 。 藏書羊肉起源于原來蘇州的藏書鎮 ， 得名于西漢的會稽太守朱買臣 。 他曾將書藏在這里 ， 后人有感于他苦讀終成的故事 ， 將此地改名藏書鎮 。
藏書羊肉最大的特點就是用木桶熬制 。 當然這個木桶并非是普通的木桶 ， 而是用上等的杉木制作的 。 木材的清香可以起到去腥膻效果 ， 還能更加突出羊肉的鮮美滋味 。
羊肉經過長時間的燉煮 ， 杉木的味道會滲入羊湯之中 ， 再加上藏書羊肉用的是2歲左右的散養山羊 ， 本身膻味就比較小 ， 兩者結合 ， 煮好的羊肉湯又白又香 ， 而且還完全沒有膻味 ， 滋味更加的鮮美 。

蕭縣羊肉湯 。 安徽蕭縣羊肉湯是我國的傳統名湯 ， 據說已有300多年的歷史 。 蕭縣當地歷來養羊比較多 ， 這里山川秀美 ， 飼草豐富 ， 當地牧民采用自然放養的方式 。 所以出產的羊肉個個膘肥體壯 ， 肉質鮮嫩異常 。
正宗的蕭縣羊肉湯 ， 有著嚴格的煮湯工藝 ， 因此煮好的羊湯湯汁乳白 ， 滋味醇厚 ， 鮮而不膻 ， 肥而不膩 。 再澆上紅油 ， 芫荽 ， 搭配上油餅或者烙饃 ， 令人食之難忘 ， 回味無窮 。
單縣羊湯 。 單縣行政上屬于山東 ， 但地理位置居于魯豫皖蘇四省八縣的交匯處 ， 這里是一座千年古縣 ， 據文獻記載最早可追溯到上古堯舜時期 。 這里物產豐盈 ， 民風淳樸 ， 交廣大網友所熟知的還是羊湯 。

作為單縣的名片 ， 羊肉湯可與北京烤鴨 ， 金華火腿齊名 。 單縣羊湯最大的特點就是湯汁奶白 ， 水脂交融 ， 質地純凈 ， 羊肉入口香而不膻 ， 湯汁濃香醇厚 。

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