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茄子|快過年了，教你做一碗“花開富貴”醬汁，擺平親朋好友

茄子排骨豆腐芝麻

茄子|快過年了，教你做一碗“花開富貴”醬汁，擺平親朋好友

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金兔迎新 ， 還有幾天元旦 ， 再過幾周又是春節 。 在中國 ， 元旦和春節都是大家特別喜歡的節日 ， 在這樣喜慶的日子里 ， 家家戶戶張燈結彩 ， 我們互相串門 ， 一起炫瓜子看春晚吃年夜飯 ， 看著就喜氣洋洋 。
在我們家 ， 親朋好友眾多 ， 過年請客自然是個重要環節 ， 爸爸媽媽總會提前訂好菜譜 ， 至少六個冷菜 ， 十個熱菜 ， 兩種湯 ， 這樣才不會手忙腳亂 。
偷偷告訴大家 ， 我們家做菜有一個秘訣 ， 江蘇人喜好酸甜口的眾多 ， 所以必不可少一種“花開富貴”醬汁 。
在這里就教給大家 ， 炒菜超級方便 。
花開富貴醬汁：1勺白糖 ， 1勺白醋 ， 一勺淀粉 ， 3勺番茄醬 ， 1勺生抽 ， 1碗清水

分享三道糖醋美食 ， 只要配上這碗醬汁 ， 沒有人不愛 。
一.糖醋茄子
食材：茄子、面粉、蒜、蔥、花開富貴醬汁、熟芝麻、白醋、白糖、番茄醬、生抽、淀粉
做法：1、先把茄子清洗干凈 ， 去皮切成相等大小 ， 加入適量的鹽 。
【茄子|快過年了，教你做一碗“花開富貴”醬汁，擺平親朋好友】
2、以上步驟是將茄子里面的水分殺出來 ， 殺去水分后我們需擠掉茄子中的水分 。
3、碗里倒入面粉 ， 讓茄子裹上一層面粉 。
4、鍋里燒油 ， 油六成熱后下入茄子 ， 炸至表面金黃酥脆 ， 隨后撈出瀝干油備用 。

5、蒜切末 ， 蔥切末
6、鍋里留底油 ， 油熱加入蒜末炒香 ， 加入炸過的茄子翻炒 。
7、倒入提前準備好的花開富貴醬汁 ， 快速翻炒 ， 讓茄子裹上醬汁 。
8、最后撒一些熟芝麻和蔥花 ， 即可出鍋 。

二、糖醋豆腐
食材：豆腐、菜椒、木耳、蒜、鹽、白醋、白糖、番茄醬、生抽、淀粉
做法：1、豆腐買回來記得清洗一下 ， 切成小方塊 。

2、菜椒切成絲或者丁 ， 蒜切成末 ， 木耳切成絲 。
3、鍋里倒適量的油 ， 將豆腐塊倒入 ， 煎至豆腐兩面金黃 ， 記得翻面!

4、豆腐煎好后 ， 將油倒出 ， 留一些底油在鍋中 ， 繼續燒熱 。 加入蒜末 ， 菜椒 ， 木耳 ， 用鏟子翻炒 。
5、再倒入準備好的花開富貴醬汁 ， 沸騰后倒入豆腐 ， 翻炒均勻 。
6、出鍋前嘗一下味道 ， 味道淡的可以加適量的鹽和味精調味 。

三、糖醋排骨
食材：排骨、生姜、小蔥、白芝麻、冰糖、生抽、老抽、鹽、料酒、白醋、白糖、番茄醬、淀粉
做法：1、排骨洗干凈 ， 冷水下鍋 ， 加姜片和蔥結、料酒 ， 焯水 ， 焯水過后再次洗凈 ， 瀝干水分備用 。

2、鍋里加少許油和適量的冰糖 ， 小火燒至冰糖融化 ， 顏色變成褐色 ， 且冒泡泡 ， 將排骨倒入 ， 翻炒上色 。
3、倒入花開富貴醬汁 ， 翻炒均勻 。
4、顏色不夠再加入一些老抽上色 ， 一勺料酒 ， 加足夠量水 ， 沒過排骨 。

5、蓋上蓋 ， 中小火燉40分鐘左右即可 。
6、出鍋前撒上些許白芝麻 。

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