深圳三和人力資源公司 ， 很多人找工作的第一站 。 散落在附近的小吃店以能頂飽的本地湯粉面為主 。 10塊錢一份的咸魚茄子 ， 8塊錢一碗的豬手湯面 ， 還有2塊錢2公升的“清藍”牌礦泉水 ， 成為年輕人對深圳的第一印象 。
電影《賭神》
即便未來的日子 ， 生活將圍繞一個叫做工廠的地方轉 ， 但凡想小開點葷 ， 出門點菜記得的還是這些 。 豬手飯 ， 鴨腿飯、瀨粉、牛雜、腸粉……廉價的嶺南滋味成了很多人青春的記憶 。 在如此滋味中 ， 某種只屬于這個年華的自我認知 ， 也被印刻在了腦海的最深處 。
Part.2
腸粉大概是所有小攤里最常見的了 。 新米陳米 ， 按適當比例調配研磨成漿 ， 蒸成一張薄薄的皮 ， 卷上各種餡料 。
北方人的大餅卷一切 ， 在南方變成了這張米皮 。 并不復雜的基礎步驟 ， 使得創意可以在每一步進行揮灑 。 最常見的腸粉由不銹鋼蒸籠制作 ， 模樣相對規整 ， 餡料選擇相對穩定 ， 澆汁一般都是由醬油熬制 。 《狂飆》中安欣吃的 ， 大概率是這種腸粉 。 當然 ， 據說他們為了妝容不花 ， 選擇了白嘴吃 。
電視劇《狂飆》
當我們把蒸具調整一下 ， 換成舊時更常見的竹籃或棉布 ， 就擁有了窩籃腸粉和布拉腸粉 。 窩籃是最古老的腸粉制作方式 ， 米漿倒在竹篾編織的扁平籃子上 ， 蒸的時候旋轉竹籃 ， 利用離心力讓米漿均勻分布；布拉則使用棉布 ， 放在開口的蒸籠上 。 棉布在熱蒸汽的作用下 ， 保持了光滑無褶皺的外觀 ， 使得做出的米皮也擁有絕對的美觀 。
如果把醬汁調整一下 ， 加上花生醬或沙茶醬 ， 再讓米皮薄一些 ， 就有了潮汕地區的特色腸粉；亦或者換上由嶺南特色水果黃皮制作的醬汁 ， 就是黃西的卷筒粉 。
倘若再不拘泥于標準豬肉牛肉蝦肉雞蛋的內餡配置 ， 你還可以解鎖東莞特色的雞子禾蟲腸粉 ， 大酒樓里加了脆油條的紅米腸粉 ， 加了韭菜綠豆芽胡蘿卜絲的客家腸粉 ， 以及生蠔大蝦魷魚豬肉傍身的海陸至尊豪華腸粉……所以生活在嶺南 ， 你可以幾乎每天都吃腸粉 ， 它不是任何一種具體的食物 ， 而是一種觸手可及 ， 豐儉由人 ， 萬變不離其宗的精神象征 。 有腸粉吃的日子 ， 生活就還算踏實 。
Part.3
美食紀錄片導演陳曉卿曾分享過一個關于家鄉和故鄉的區別 。 他說 ， “很多人 ， 特別是上了年紀的人 ， 喜歡懷念故鄉的食物 。 我覺得 ， 與其說他們在懷念故鄉食物 ， 不如說他們在回憶自己的成長 。 有人說得好 ， 回得去的叫家鄉 ， 回不去的才叫故鄉 。 ”成長是一個回不去的過程 ， 食物是一個可以隨時觸碰的體驗 。 成長很奇怪 ， 它沒有任何可預見性 ， 也沒有任何章法 。 明明都是同一個街坊 ， 同一個小學 ， 類似的家庭環境 ， 最終卻有人出了國 ， 有人當了老總 ， 有人成了普通職工 ， 甚至有人成了階下囚 。
根還是那個根 ， 深扎在那個舊廠街 ， 只是命運給予的每一個事件 ， 逼迫我們做出的不同的選擇 。 一開始 ， 驅動我們的是激情和信仰 ， 我們告訴自己 ， 大不了一切從零開始 ， 沒有什么可以失去 。 但逐漸地 ， 雪球越滾越大 ， 累積到一定階段 ， 歸零竟成了最不可能的選擇 。 彼時的我們 ， 很可能已擁有太多責任和負擔 ， 生活成了肌肉記憶的自動巡航 ， 自己也變成了曾經最不喜歡的模樣 。 還好還有食物 ， 味蕾和記憶里從沒變過的食物 。
電視劇《狂飆》
當歲月蒼白了頭 ， 二十年彈指一揮 ， 有的人死了 ， 有的人變了 ， 能讓自己感覺到一切都還定格在20年前 ， 那個口袋沒錢 ， 內心純良 ， 身體充滿活力和理想的 ， 就是縈繞在口中不變的滋味 。