導語：這些天全國各地霧霾嚴重 。 一些小偏方流傳開來，號稱有些食物可以“清肺”，最常見的如木耳和豬血 。 這些防霧霾的“清肺食物”可信嗎，能減少甚至避免霧霾細顆粒物對肺部的損害？
根據最近的環境保護部的數據，近日全國20個省份104個城市空氣質量達到重污染的狀況，其中京津冀、長三角重污染區已連成片，多地pm2.5“爆表”，霧霾天氣也再次引起了人們的廣泛關注 。
對于霧霾，坊間流傳著很多“小偏方”，說是可以“清肺”，最常見的是木耳和各種動物血（如雞血、豬血） 。 這些防霧霾的“清肺食物”可信嗎，能減少甚至避免霧霾細顆粒物對肺部的損害？
要想弄清這些“清肺食物”是否有效，要先了解霧霾是怎樣對肺部產生損害的 。
霧霾如何損害肺部
環境衛生學上根據污染物在大氣中的存在狀態，將其分為氣態和氣溶膠，氣態污染物包括氣體和蒸汽，比如二氧化硫、一氧化氮、二氧化碳、烴類等；另一種氣溶膠態的大氣污染物，常常被稱作大氣顆粒物，咱們現在說的霧霾就屬于大氣氣溶膠（即大氣顆粒物）的范疇 。 霧霾形成的主要原因除了工業、機動車排放外，北方地區供暖也排放巨大，所以之前的霧霾大都是北方的冬季尤為嚴重 。
霧霾對身體的危害主要就是大氣顆粒物對呼吸系統的危害，大氣顆粒物對身體肺部可產生直接危害，這種危害的大小主要與顆粒物的濃度和顆粒直徑有關，濃度越大、顆粒直徑越小危害就越大 。 濃度越大危害越大很容易理解，但顆粒直徑為什么越小越有害呢？原因就是越大越“笨拙”，越容易被鼻腔內的纖毛攔截，很難進入呼吸道甚至肺泡 。 在空氣動力學中，把直徑（這里指空氣動力學的等效直徑）≤10微米的顆粒物，稱作可吸入顆粒物，就是因為它能夠進入呼吸道而得名 。 空氣動力學直徑大于10微米（1厘米＝10000微米）的，就會被鼻纖毛阻攔，對身體產生不了危害 。 而空氣動力學直徑≤2.5微米的顆粒物，被稱作細顆粒即pm2.5，在空氣中懸浮時間更長，易與滯留在終末支氣管和肺泡中，其中某些較細的組分，還可以穿透肺泡進入血液 。 加上pm2.5更易吸附各種有毒的有機物和重金屬元素，對健康的危害極大 。 我國從2011年12月份開始,發布主要城市空氣質量指數中的PM2.5監測數據 。
大量的顆粒物進入肺部對局部組織有堵塞作用，可使局部支氣管的通氣作用下降，細支氣管和肺泡的換氣功能喪失，吸附著有害氣體的顆粒物還可以刺激甚至腐蝕肺泡壁，長期作用可以使呼吸道防御功能受到損害，發生支氣管炎、肺氣腫和支氣管哮喘等 。 雖然pm2.5造成呼吸系統損傷的具體機制還不清楚，但就目前的研究證據顯示，可能與氧化應激有關 。
由此可見，霧霾對身體產生的危害是細小顆粒物通過我們呼吸進入呼吸道系統（包括肺），甚至進入血液，然后通過一系列的復雜機制（包括氧化應激）而產生的各種危害 。
食物能減少這種危害嗎？
首先談談常見的所謂“清肺食物”木耳和豬血 。 木耳是一種食用菌，富含膳食纖維和木耳多糖，其中膳食纖維進入腸道后，能夠吸附一些有機物（如膽固醇），所以和其他富含膳食纖維的蔬菜水果一樣，具有降低膽固醇和預防膽結石的作用；木耳多糖具有一定免疫調節、抑制腫瘤細胞繁殖的作用，是一種不錯的食物 。 但木耳是否能“清肺”減少霧霾顆粒物的危害呢？顯然不可能，因為我們所說的霧霾顆粒物是進入呼吸系統產生危害的，而木耳是要進入消化道的，在腸道中通過膳食纖維吸附一些有害物質，兩者各走各的路，都沒有機會碰面，更不用談“清肺”了 。

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