1、把適量的面粉放入瓷盆里，緩慢注入清水，同時(shí)另一只手拿筷子不斷的攪拌，當(dāng)然，也可以直接用手?jǐn)嚢?。
【包水餃的簡(jiǎn)單方法 方法教給你】2、攪拌均勻后，用手將這些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面團(tuán)更均勻 。確定面團(tuán)里沒(méi)有小面疙瘩后，將面團(tuán)置于瓷盆里，并蓋上蓋子 。這叫“醒面” 。目的是使面團(tuán)里的水分更加均勻 。
3、買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入韭菜，蔥花,姜末,花椒面或五香粉,鹽,少量醬油,料酒之類(lèi)的,不嫌膩的話(huà)還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個(gè)方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話(huà)還可以加香油,看個(gè)人口味了.攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等 。
4、把已經(jīng)醒好的面切成幾塊，分別揉成兩指寬的粗面條，再用刀切成一個(gè)個(gè)小塊，切一下滾一下，再切一下，向相反的方向滾一下，把切好的小塊在干面粉里滾一下，按成一個(gè)個(gè)小圓餅備用 。用一根兩頭細(xì)、中間粗的面棍趕皮兒 。把小面餅放在面棍下，一手滾動(dòng)面棍，另一只手拽著面餅轉(zhuǎn)動(dòng) 。真到成為一個(gè)面片 。雙手用力要均勻，使面片成為中間厚、四周薄的圓片 。
5、用寬竹片或筷子挑起適量的餡料 。放在面片的中間 。將面片對(duì)折，按實(shí)一小塊，將它立在手心里，將兩邊沒(méi)有合上的部分拿折兒、壓實(shí) 。這是包餃子的基本方法 。還有一種快速地?cái)D餃子的方法 。就是雙手蜷曲相對(duì)，把餃子放在雙手的食指與拇指之間，用力擠壓即成 。包好的餃子要在干面粉里滾一下，再放到蓋簾兒上 。防止相互粘連 。
6、把鍋里的水燒開(kāi)，放入包好的餃子 。用湯勺按順時(shí)針的方向攪動(dòng)鍋里的水，把餃子帶著轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，以防止粘在鍋底，破了餡兒 。把火關(guān)小，蓋上蓋子 。要記住一句俗話(huà)：“悶煮餡，敞煮皮”就是說(shuō)，蓋著蓋子時(shí)餡容易熟，打開(kāi)蓋子時(shí)皮容易熟 。等開(kāi)鍋后，倒入一碗涼水，接著煮，再開(kāi)鍋，再倒一碗，開(kāi)鍋后，看見(jiàn)餃子一個(gè)個(gè)都圓滾滾的浮在水面就可以出鍋了 。

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