白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的稱號，其含有豐富的粗纖維、維生素等營養(yǎng)元素，水分的含量也非常大，有很好的補水滋潤、護膚養(yǎng)顏的功效 。那么白菜怎樣挑選呢？白菜怎樣挑選看外表 優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密和結(jié)實的，無病蟲害 。
看黑點 挑選時，可以想辦法看看里面幾張葉子，主要看看有無黑點，如果有，不宜購買 。
選上市時間 根據(jù)上市時間，白菜有早、中、晚熟三種類型，按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分 。一般來說，9～10月上市的白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買；11月份上市的白菜屬晚熟品種，為青口菜，初期食用菜質(zhì)較粗，但儲存后，口味會變好；中熟品種，為青白口菜，質(zhì)量介于早熟和晚熟之間 。
白菜的營養(yǎng)價值1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能 。對預防腸癌有良好作用 。
2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大 。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果 。
3、美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故 。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素 。
白菜怎么做好吃素炒大白菜 原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克 。
做法：
1.將白菜洗凈，控干水分 。順長切成1.5厘米寬的條 。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲 。
2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用 。
醋溜白菜 原料：凈白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克 。
做法：
1.將白菜切成象眼塊 。
2.將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成 。
白菜燉豆腐 原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽 。
做法：
1.白菜切段，豆腐切塊 。
2.豆腐下水焯一下，撈出瀝干 。
3.白菜下水焯一下，撈出瀝干 。
4.鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒 。
5.放入白菜翻炒一下, 最后調(diào)入鹽即可 。
白菜燉粉條 原料：白菜，肉片(用醬油腌漬)，油，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，芝麻醬，鹽 。
做法：
1.鍋內(nèi)燒油，熱后放入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟 。
2.白菜下鍋，翻炒片刻，加水、粉條、豆腐，蓋鍋蓋，中小火燜15-20分鐘 。
3.粉條變軟，白菜見熟時，放芝麻醬翻炒，蓋上鍋蓋稍燜，加鹽即可 。
【白菜怎樣挑選 白菜怎樣挑選才好】
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