1、主料：嫩豆腐500克、肥肉50克、雞脯肉50克
2、輔料：胡蘿卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克、蔥水20克、姜水適量、鹽3克
3、豆腐揭去表皮后用籮篩制茸 ， 用紗布搌干水分后置盆中 。
4、豬肥膘肉和雞脯肉去筋膜捶茸 ， 與豆腐同置一盆中 ， 加蔥姜水?dāng)嚿⒑?。
【花豆腐做法 花豆腐怎么做】5、再加鹽和雞蛋清 。
6、在扇形與蝶形模具上抹一層豬化油 ， 分別制出10個扇形、2個蝴蝶形的豆腐摻 ， 將胡蘿卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉圖案 ， 分別嵌于豆腐摻上 ， 上籠蒸熟備用 。
7、炒鍋置旺火上 ， 加清湯燒沸 ， 加胡椒粉 ， 放入豌豆苗燙熟 ， 舀入湯盆內(nèi) ， 將蒸好的豆腐慘滑入湯內(nèi)即成 。

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