1、原料：鮑魚(yú)適量 。
2、配料：半個(gè)青紅椒、1頭大蒜、6湯匙90ml橄欖油、1湯匙15ml料酒、1茶匙 5ml生抽、1湯匙15ml清水、1/4茶匙1克味精 。
3、用刀從根部將鮑魚(yú)肉從殼上切下 ， 去掉黑色的沙包不要 。用家里的廢舊牙刷 ， 將鮑魚(yú)殼內(nèi)外刷凈 。做這道菜 ， 鮑魚(yú)最好是新鮮 ， 而非冷凍的 。新鮮的鮑魚(yú)在挑選上有個(gè)小方法 ， 用手去拿鮑魚(yú)時(shí) ， 吸的越緊的鮑魚(yú) ， 就說(shuō)明越新鮮哈 。
4、將鮑魚(yú)肉用水洗凈后 ， 先從中間片開(kāi)一刀 ， 使鮑魚(yú)能薄一點(diǎn) ， 蒸制時(shí)好入味 ， 吃的時(shí)候也方便 。再在最上面的那層鮑魚(yú)肉上打上十字花刀 ， 切好后將鮑魚(yú)肉放回殼中 。
5、大蒜切成末后放入開(kāi)水鍋中焯燙15秒鐘撈出瀝干備用 。
【清蒸蒜蓉鮑魚(yú)的做法 蒜蓉鮑魚(yú)的做法】6、鍋中倒入油中火加熱 ， 待油溫至5成熱時(shí) ， 倒入瀝干的蒜末 ， 用小火炸至明黃色撈出 ， 攤開(kāi)放在廚房紙上吸走多余油分 。將生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁會(huì)有更加濃郁可口的蒜香味 ，
7、再切一些大蒜末 ， 與炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起 ， 調(diào)入1湯匙（15ml）西班牙橄欖油 ， 料酒 ， 生抽 ， 味精混合均勻 。
8、蒸鍋中倒入水 ， 大火煮開(kāi) ， 將鮑魚(yú)放入 ， 淋入調(diào)好的蒜蓉汁 ， 蓋上蓋子蒸8分鐘 。
9、取出后 ， 倒出盤(pán)中多余的湯汁 ， 將青紅椒切碎后撒在鮑魚(yú)上 。
10、將剩余的5湯匙橄欖油倒入勺或小鍋中加熱 ， 迅速淋在每只鮑魚(yú)上即可 。
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