1、米提前浸泡2小時(shí) 。
2、鍋底和鍋四周刷油；第一步刷油，必不可少 。
3、煲仔飯水量技巧，水量比米飯略高，米水比例為1:1—1:1.5 。
【廣東煲仔飯家常做法 煲仔飯?jiān)趺醋觥?/strong>4、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲7分鐘 。
5、煲仔飯的米飯煲好，筷子插洞更均勻，加臘腸 。
6、鍋里淋油，淋上油后，傾斜35度受熱更均勻 。
7、轉(zhuǎn)小火燜5分鐘，鍋巴形成階段，也可以關(guān)火 。這是煲仔飯鍋巴制作技巧，如果沒(méi)有控制好火，可能不是小鍋巴，搞不好都焦了 。
8、最后適量蔥花、香菜、生抽70m、蠔油10ml；調(diào)汁淋入 。
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