1、買(mǎi)回來(lái)的雞爪常溫下解凍，清洗干凈，有的有指甲的那種雞爪需要用剪刀把之家剪去 。
2、添半鍋冷水，然后倒入處理好的雞爪，加入生姜片、蔥段和料酒 。
3、冷水開(kāi)火，記得用冷水，水開(kāi)后煮10分鐘 。
4、出鍋后用冷水浸泡下，然后開(kāi)始剔骨，其實(shí)也沒(méi)有想象中的那么難，尤其是煮熟的雞爪剔骨，首先用刀在雞爪背部劃一刀 。
5、再在反面劃一刀，分別抓住雞爪和中間的骨頭，來(lái)回掰折幾下，就可以很輕松的抽出雞爪骨頭了 。
【無(wú)骨雞爪制作方法 做雞爪的方法】6、再去骨的雞爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、檸檬和香菜 。
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