【做臘魚(yú)的方法 怎么做臘魚(yú)】1、先買(mǎi)一條魚(yú)（最好是草魚(yú)或青魚(yú) ， 因?yàn)檫@兩條魚(yú)味道比較好） 。最好要比較大些的 ， 太小了等下去掉魚(yú)頭就沒(méi)什么肉了 。
2、去掉去鱗 ， 拋開(kāi)內(nèi)臟 ， 從魚(yú)背打開(kāi)魚(yú) ， 不能從肚子那里打開(kāi) ， 不然會(huì)斷開(kāi)兩瓣的 。打開(kāi)后把魚(yú)肚里的東西清理干凈 。
3、注意在魚(yú)肚子那里有一塊黑黑的皮 ， 在家里找一個(gè)洗鍋的鋼絲球 ， 把魚(yú)肚那里的黑色用鋼絲球 擦干凈 。
4、清理干凈魚(yú)肚里的臟東西后 ， 用清水沖洗干凈 。在魚(yú)背兩側(cè)用刀畫(huà)上一條條的口子 ， 這樣等下放鹽腌時(shí)更容易吸收鹽份的 。
5、如果不想要魚(yú)頭 ， 可以把魚(yú)頭去掉腌的（我是去掉魚(yú)頭腌的） 。在魚(yú)的兩邊撒下少許鹽 ， 要比平時(shí)放多一點(diǎn)鹽 ， 以免鹽太少會(huì)壞掉的 。
6、放好鹽以后 ， 就放在盆子里腌個(gè)三到四天左右 ， 把盆里多余的水分倒出來(lái) ， 撒上十三香 ， 味精等調(diào)料 ， 如果喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒粉在上面的 。這樣在魚(yú)背那里穿個(gè)孔用繩子吊起來(lái) ， 曬在外面 ， 就可以 。
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