1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時(shí)即可 。撈出糯米瀝干水分，酒曲碾成粉末 。蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平 。加蓋用大火蒸約四十分鐘 。
2、在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個(gè)“窩” 。如果是冬天釀的話，應(yīng)多加一張被子或用特厚的被子 。
3、嘗嘗看糯米有沒(méi)有蒸熟 。.糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開(kāi) 。
4、晾至不燙手時(shí)用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點(diǎn)溫?zé)崴?。澆水有兩個(gè)目的，一是因?yàn)榕疵罪埡苷呈郑檬终此疂部梢宰屌疵罪埫撌郑欢菨惨稽c(diǎn)水，做出的醪糟汁會(huì)多一點(diǎn) 。
5、當(dāng)糯米飯被捏散并有一點(diǎn)溫?zé)釙r(shí)，撒入酒曲（酒曲留一點(diǎn)點(diǎn)待用）拌均勻 。如果喜歡吃有點(diǎn)酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時(shí)候放酒曲 。
6、將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實(shí)在沒(méi)有的話，那就只好用不銹鋼盆了 。我什么都沒(méi)有，就用砂燉鍋了），在中間挖個(gè)窩（這就是傳說(shuō)中的酒窩了，哈哈），再把留下的酒曲撒入 。
【醪糟做法圖解 也叫酒釀】7、蓋上蓋子，放入被窩 。被子捂緊，蓋上紙箱，按當(dāng)時(shí)的氣溫，放置約兩天至五天，開(kāi)蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用 。

猜你喜歡

• 八寶扣鴨做法 大家學(xué)會(huì)了嗎
• 老北京醋鹵面的做法 適合夏天的吃的涼拌面
• 櫻桃小丸子翻糖餅干的家常做法 櫻桃小丸子白糖餅的做法
• 魷魚(yú)芝士飯的做法 魷魚(yú)蘋(píng)果芝士漢堡的家常做法
• 重慶菜譜家常菜做法大全有圖 重慶家常菜做法大全好吃簡(jiǎn)單
• 啤酒燒雞翅中的家常做法竅門(mén) 啤酒雞翅中怎么燒好吃又簡(jiǎn)單
• 老醋海蜇做法圖解 大家快去動(dòng)手做吧
• 拉面鹵子的做法 有想學(xué)的朋友們可以試一試
• 酒糟焯蛋做法圖解 可以補(bǔ)氣養(yǎng)血
• 老北京的腌茄子做法 簡(jiǎn)單易做的農(nóng)家美食