鴨架是指鴨子脊骨和胸骨部分的骨架，肉少，可以用來(lái)做鹵味、燒烤、燉湯，鴨架湯燉好了也非常的鮮美好喝，那么鴨架湯的禁忌有哪些呢？脾胃虛寒、腹瀉者不宜喝鴨架也是屬于鴨子肉的一部分，其性寒，食用之后會(huì)增加體內(nèi)的寒涼之氣，也會(huì)增加腸道的滑利程度，因此脾胃陰虛、經(jīng)常腹瀉者是不宜喝鴨架湯的，可能會(huì)加重不適癥狀 。
痛風(fēng)患者不宜喝痛風(fēng)患者在平常的飲食中要限制攝入嘌呤，少吃嘌呤含量高的食物 。而鴨肉的嘌呤含量為138.4mg/100g，屬于中高嘌呤食物，且鴨架在燉湯的時(shí)候，食物中的嘌呤都會(huì)溶于湯中，因此痛風(fēng)患者不宜喝鴨架湯，以免因攝入嘌呤過(guò)多而引起血尿酸升高，誘發(fā)痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)紅腫、疼痛等不適癥狀 。
鴨架湯怎么燉不腥竅門(mén)一：先焯水 做鴨架湯，想要鴨架不腥，那么可以在燉湯之前先把鴨架煸焯水，中間要去除浮沫，3-5分鐘左右就可以撈出、洗凈，這樣可以去除鴨架上的一些血水，然后再燉，就可以減輕鴨子的腥味 。
竅門(mén)二：放生姜、料酒、白胡椒【鴨架湯的禁忌 鴨架湯怎么燉不腥】 做鴨架湯時(shí)還要加入生姜、料酒和白胡椒，都是去除腥味的調(diào)味料 。
竅門(mén)三：撇去浮沫 燉鴨架湯的過(guò)程中，要不時(shí)撇去上面的浮沫，這些浮沫其實(shí)是鴨架中的血水以及一些不溶于水的脂肪、膽固醇，味道非常腥，因此要記得去除 。
鴨架湯放蘿卜還是白菜做鴨架湯放蘿卜或者白菜都可以，主要看家里人喜歡吃什么蔬菜或者是個(gè)人的習(xí)慣、喜好 。
因?yàn)樘}卜和白菜和鴨架湯都不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)上的沖突，而且一起燉湯還能夠葷素搭配，均衡營(yíng)養(yǎng) 。
白蘿卜煲鴨架湯的做法 食材：鴨架、白蘿卜、枸杞、蔥、姜、白酒、鹽等 。
做法：
1、鴨架上的肉剔出來(lái)備用；鴨架切大塊；白蘿卜切塊狀；
2、湯鍋中放少許鴨油燒熱，加姜片蔥段煸香，加入兩勺白酒；
3、加入鴨架稍炒，加入高湯或清水六碗，大火煮滾；
4、保持湯大滾五分鐘（湯色變白），轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)；
5、加入白蘿卜續(xù)煮15分鐘至蘿卜熟軟；
6、撒入枸杞略煮，加鹽調(diào)味，起鍋灑蔥花即可 。
鴨架白菜湯的做法 食材：鴨架、白菜、蔥、姜花椒、料酒、鹽、香菜、胡椒粉 。
做法：
1.鴨架一個(gè)去掉頭尾剁成塊 。
2.鍋中加水，放蔥段，花椒，姜片適量煮開(kāi)然后放鴨架 。
3.水開(kāi)后把上面沫子用勺子舀出來(lái)倒掉 。
4.加一勺料酒去腥，煮二十分鐘左右 。
5.切點(diǎn)白菜葉子 。
6.最后加白菜煮會(huì)，或者也可以加點(diǎn)粉條凍豆腐啥的都可以，嘗下咸淡加鹽和雞精調(diào)味，撒香菜，胡椒粉出鍋 。
猜你喜歡
- 鴨肉的腥味太濃怎么辦 買(mǎi)活鴨怎么挑選
- 蒜香烤排骨怎么做 蒜香烤排骨的做法
- 清洗桃膠的方法 清洗桃膠的方法和技巧
- 火腿青椒炒玉米粒的家常做法 番茄青椒火腿炒玉米
- 好吃又簡(jiǎn)單的油條做法大全 好吃又簡(jiǎn)單的油條做法
- 筆管炒肉片 好吃簡(jiǎn)單的五花肉炒筆管做法
- 鹵蛋的做法簡(jiǎn)單好吃 鹵蛋的做法簡(jiǎn)單好吃竅門(mén)
- 好吃簡(jiǎn)單的小吃做法竅門(mén) 好吃簡(jiǎn)單的小吃做法
- 蟹黃紅色好嗎? 蟹黃是紅的好還是黃的好
- 青椒豌豆炒玉米 青椒豌豆炒玉米粒的做法