1、材料：雞中翅400克，鮮蘑菇100克，鹽、料酒、老姜、味精、大蔥、泡辣椒、胡椒粉、鮮湯、精煉油各適量 。
2、將雞中翅去凈殘毛，清洗干凈，表面劃成菱形塊；鮮蘑菇去其根部，清洗干凈；老姜洗凈 ， 切成指甲片；大蔥洗凈，切成段；泡辣椒去籽及蒂，切成馬耳朵形 。
【雞翅炒蘑菇的做法 鮮菇燒雞翅】2)鍋置中火上，燒油，下雞翅稍炒，放入泡辣椒、姜、蔥炒香，烹入料酒，摻鮮湯，力口胡椒粉 ， 燒至八成熟時，投入鮮蘑菇 ， 加鹽燒至雞肉灶軟時，大火將汁收濃稠 ， 調(diào)入味精，顛鍋翻轉(zhuǎn)和勻 ， 起鍋揀去姜蔥，盛入盤中即成 。

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