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臨近中秋佳節(jié) ， 老人說：“3菜不上桌 ， 富貴不進(jìn)門” ， 是指哪三菜？怎么吃？
中秋佳節(jié)馬上就要到來了 ， 這是一個月圓人團(tuán)圓的節(jié)日 ， 也是一個備受人們關(guān)注的傳統(tǒng)節(jié)日 ， 這一天 ， 無論多忙 ， 在外打拼的游子們 ， 都會回到家鄉(xiāng) ， 看望父母 ， 與家人團(tuán)聚 ， 一家人圍坐在一起 ， 吃著月餅、賞著明月 ， 拉拉家常 ， 說說知心話 ， 氣氛溫馨而又熱鬧 。
除此之外 ， 最少不了的是一頓豐盛美味的家宴 ， 中秋家宴一般都會做上滿滿一大桌菜肴 ， 這些菜肴都是父母精心準(zhǔn)備的 ， 也是孩子們最喜歡吃的 ， 在這些菜肴中 ， 一般都有魚肉雞這三道菜 ， 不知道大家有沒有注意到 。 我們這里的老人說：“3菜不上桌 ， 富貴不進(jìn)門” ， 中秋家宴一定要有這3道菜 ， 好吃好做寓意好 ， 那么這3道菜到底有什么寓意呢？一起來看看！現(xiàn)在臨近中秋節(jié)了 ， 還沒有備好家宴的朋友記得收藏起來哦 。
一 ， 鯉魚 。
魚與“余”諧音 ， 寓意著年年有余 ， 而在魚類中 ， 鯉魚更是有著鯉魚跳龍門的美好寓意 ， 所以在中秋節(jié)家宴上 ， 糖醋鯉魚是一定要有的 ， 寓意著孩子們將來有出息 ， 能光宗耀祖 ， 出人頭地 ， 而這個家也會富貴吉祥 ， 年年有余 。
推薦菜品：糖醋鯉魚——寓意鯉魚跳龍門 。
主要食材：鯉魚 ， 淀粉 ， 面粉 。
調(diào)味料：食用油 ， 食鹽 ， 香蔥 ， 老姜 ， 料酒 ， 番茄醬 ， 香醋 ， 白糖 ， 香油 。
操作步驟：1 ， 先把鯉魚的魚鱗刮去 ， 摘去魚腸魚鰓 ， 沖洗干凈后打上花刀 ， 加入食鹽 ， 料酒和蔥姜 ， 放入小一點(diǎn)的盆中腌制定型 。
2 ， 半小時(shí)后 ， 盤中加入面粉和淀粉調(diào)成糊狀 ， 再把鯉魚放入面糊中 ， 裹上面糊 ， 再放入油鍋中炸熟后撈出 。
3 ， 另起鍋燒油 ， 放入番茄醬 ， 香醋 ， 白糖炒勻 ， 把糖醋汁炒至起泡 ， 然后加入適量的水淀粉 ， 小半勺香油提亮 ， 湯汁粘稠后起鍋 ， 均勻地淋在魚身上 ， 美味即成 。
二 ， 豬肉 。
不管哪一種宴席 ， 都少不了豬肉的身影 ， 在眾多的肉類菜肴中 ， 紅燒肉 ， 四喜肉等特別受人歡迎 ， 比如紅燒肉 ， 在我國各地流傳甚廣 ， 是一道著名的大眾菜肴 ， 象征著今后的生活會過得紅紅火火 。 而四喜肉則是在紅紅火火的意思上面 ， 又加上了人生福、祿、壽、喜這四大喜事 ， 有著富貴吉祥的美好寓意 。
推薦菜品：四喜肉——寓意紅紅火火 ， 富貴吉祥 。
主要食材：五花肉 。
調(diào)味料：食用油 ， 食鹽 ， 香醋 ， 香蔥 ， 老姜 ， 料酒 ， 白糖 ， 冰糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 淀粉 ， 香油 。
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