1、牛肉(肥瘦)400克、水1500克、八角2朵、桂皮2片、生姜若干片、鹽適量、料酒適量 。
2、做法：牛肉洗凈泡水，焯水后切小塊，加水大火煮開(kāi) 。
3、加入八角、桂皮、甘草、料酒和鹽，繼續(xù)煮 。適時(shí)撈走湯面上浮油 。
4、一直煮20分鐘左右 ， 直到牛肉湯變白變濃稠 。用筷子沾取湯水，湯在筷子尖端不會(huì)很快滴落 。
5、濾去八角桂皮等香料，倒入碗或盆中，冬天室溫下半天就能結(jié)凍 。
【怎么做牛肉凍 如何做牛肉凍】6、每次吃時(shí)切適合的分量 ， 切片蘸醬油吃即可 。

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