1、溫水碗里加入酵母粉攪拌化開，一斤面粉大約加5g的酵母粉 ， 再加入一勺白糖來促進(jìn)酵母粉的發(fā)酵，攪勻后倒入面盆里開始和面 。
2、面團(tuán)和好后蓋住讓它發(fā)酵到原來的兩倍大 。
3、現(xiàn)在面團(tuán)發(fā)酵好了 ， 取個(gè)空碗，里面加入一小勺小蘇打，加入少量溫水化開 。倒入盆里和面團(tuán)揉在一起 。
4、面團(tuán)揉后加入適量的紅糖揉進(jìn)去，使紅糖和面團(tuán)充分的融合在一起 。這里一開始和面的時(shí)候不加紅糖的原因，是因?yàn)樘强梢源龠M(jìn)酵母粉的發(fā)酵，這樣做出來的紅糖饅頭口感不好 。
5、面團(tuán)揉勻揉光滑后，再往里面加入提前洗凈剁碎的紅棗 ， 繼續(xù)把它們?nèi)嘣谝黄?。
6、蒸饅頭揉的時(shí)候一定要把面團(tuán)揉好、揉到位 。同樣的面粉、只有把面團(tuán)揉好、揉到位 ， 蒸出來的饅頭才松軟好吃，最后揉成特別光滑的時(shí)候就好了，全程我揉了大概有20分鐘左右 。
7、再用搟面杖把面團(tuán)搟成薄厚均勻的長(zhǎng)方形面片 。
8、然后從一端卷到另一端整理下 。
9、直接用手揪一塊面團(tuán)稍微整理下 ， 放在刷過油的篦子上面 。饅頭全部整理好后在篦子上二次發(fā)酵20分鐘 。
10、醒好后直接冷水上鍋蒸，上汽后蒸20分鐘 。
【蒸紅糖饅頭的方法和步驟竅門 蒸紅糖饅頭的方法和步驟】11、時(shí)間到后關(guān)火，先把鍋蓋揭起一點(diǎn)透下氣，5分鐘后再出鍋，紅糖開花饅頭就做好了 。
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