1、苦菊去掉根部，放在清水里泡洗干凈，撈出來(lái)瀝凈水分 。
2、苦菊控掉水分后 ， 再切成兩厘米長(zhǎng)的小段，放在盤子里備用 。
3、松花蛋剝掉外殼，清洗干凈 ， 一個(gè)松花蛋切成四到五塊 。
4、花生米清洗干凈瀝凈水分，鍋中倒入30毫升調(diào)和油，接著倒入花生米，再開(kāi)火翻炒 。
5、先中火炒，炒到花生米噼啪作響 ， 再轉(zhuǎn)為小火炒到花生米不響了，繼續(xù)最小火炒30秒，關(guān)火后不要急著盛起來(lái)，繼續(xù)放在鍋里，利用鍋的余溫炕熟花生米 。
6、炒到花生米完全熟透，盛出來(lái)放在小碗里晾涼，涼后口感更加酥脆 。
7、小碗中放半調(diào)料勺的鹽、一勺的白糖、一茶匙的香油、一湯匙的醋、一湯匙的生抽、半湯匙的蠔油和半湯匙的大蒜末攪拌均勻，制成醬料 。
【苦菊怎么做才好吃 苦菊的做法】8、將醬料倒入盛有苦菊和松花蛋的盤子里，攪拌均勻 。最后放上已經(jīng)晾涼的酥脆的花生米，一道美味的涼拌苦菊就做好了 。

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