1、做糯米藕以七孔藕為最佳，因為這種蓮藕含有較多淀粉，煮出來的糯米藕更加軟糯 。
2、七孔藕又稱紅花藕 ， 外皮為褐黃色，體形又短又粗 ， 生藕吃起來味道苦澀,，七孔藕的淀粉含量高 ， 適合煲湯和制作糯米藕 。
3、選擇蓮藕，宜選藕節(jié)肥大粗短，表面鮮嫩，完整，不爛不傷的．藕體太長進不了鍋的；
【做糯米藕用什么藕 做糯米藕用什么藕好吃】4、填入糯米的時候，為了防止米粒嘣落在案臺上 ， 我用裱花袋來幫助，剪下裱花袋的下面一段，將袋口處剪開比藕孔略小的直徑 ， 形成漏斗的作用，插入藕孔 ， 填入米粒后用筷子或竹簽捅入，即快又保證操作環(huán)境的整潔 。
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