1、原料：茄子、香菜、蒜瓣：輔料：醬油、糖、鹽、水、油 。
【正宗紅燒茄子的做法步驟 怎么做紅燒茄子】2、先將茄子去皮，切成塊 。放入一大碗內(nèi)，均勻地撒上一層鹽，邊撒邊攪拌 。然后放到一邊備用 。
3、這時(shí)候，你可以剝蒜 ， 洗香菜 。將蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一點(diǎn)醬油 。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗 。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視 。因?yàn)榍炎舆€要腌一會(huì))大概30分鐘后，使力氣的活該開始了 。
4、抓起大碗里面的茄子，拼命地攥，盡量把水攥干 。攥的越干，燒出來的茄子越香 。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋 。炒到茄子變色到入剛才按照秘方配置的湯料 。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻 。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操 。等湯收的差不多了 ， 關(guān)火倒入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤 。
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