1、山蘭米500克，豬瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精鹽5克 ， 味精8克，清水500克 ， 精豬油、五香粉各少許，新鮮青竹2節(jié) 。
2、山蘭米洗后，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻 。
3、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油 ， 將肉片翻炒至熟，出鍋待涼后 ， 切成0.3×0.3厘米的肉粒待用 。
4、取新鮮青竹(節(jié)距較長為好)，每節(jié)鋸開一端 ， 洗凈晾干，用精豬油抹拭竹筒內(nèi)壁，將調(diào)好味的山蘭米同瘦肉粒控勻 ， 分兩等份加進兩節(jié)竹筒里，入適量清水(每筒約250克)，然后，用干凈布條捆扎封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟 ， 關(guān)電源繼續(xù)在爐中焗干 。
【竹簡飯制作方法 竹簡飯做法】4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長6厘米)，擺放盤中上席 。

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