1、最好用多晶冰糖（白砂糖、單晶冰糖均可） 。如果冰糖塊大，可用微波爐大火幾秒種后出爐，用手輕輕一掰即可 。
2、選擇新鮮飽滿的山楂，洗凈涼去水分，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核 ， 對好縫隙 。
【正宗北京冰糖葫蘆的制作方法 老北京冰糖葫蘆的做法】3、把去核的山楂用清洗干凈的竹簽從小到大串起來 ， 隨意串幾個，家里有小孩子的，最好將竹簽的尖剪去，安全 。
4、冰糖和水的比例是：1：1，同時放進鍋內(nèi)，最好使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋 。
5、熬糖 ， 煤氣爐大火燒開，熬的時候不可以攪動 ， 待開始出現(xiàn)大泡泡的時候轉(zhuǎn)中火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現(xiàn)受熱不均勻出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象 ， 時間一半時再轉(zhuǎn)小火，再用牙咬一下 ， 感覺不沾牙、很脆就表明好了，如果是高手就不用了，熬好的糖浠必須馬上離火 ， （用時10－15分鐘以內(nèi)） 。
6、蘸糖，準備一塊干凈的菜板 ， 上面用手抹上一層薄薄的清水 。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉(zhuǎn)，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用 。（沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固 。蘸糖需要技巧 ， 如果糖裹得太厚，影響口感 。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好吃）

猜你喜歡

• 土豆絲餅的正宗做法 土豆絲餅簡介
• 正宗清湯鹵面的家常做法 正宗清湯鹵面的家常做法視頻
• 干煸兔的正宗做法四川 干煸兔的正宗做法
• 正宗剁椒魚頭的制作方法 正宗剁椒魚頭的制作方法簡單介紹
• 正宗豆腐腦的做法和配方 正宗豆腐腦的做法介紹
• 胡辣湯的制作方法 正宗胡辣湯的做法步驟
• 正宗糖醋汁的比例 正宗糖醋汁的比例是多少
• 正宗黃燜雞 正宗黃燜雞的做法
• 正宗紅燒茄子的做法步驟 怎么做紅燒茄子
• 蝦姑炒年糕的正宗做法視頻 蝦姑炒年糕的正宗做法