1、首先一面的鱸魚還是像往常一樣在魚肚子上面劃上花刀，這樣蒸起來比較方便，而另一方面則直接把整個魚肚都從中間剖開，然后向魚尾和魚頭兩側(cè)的位置剖上段距離，這樣就可以把整個魚腹部的肉翻過來，就像是一個支架一樣，把整個魚支在魚盤里面，底下騰出了空間，所以說蒸鱸魚的時候也就能夠更大面積的接觸水蒸氣，魚熟的速度也就會快上很多了 。
2、緊接著就需要準(zhǔn)備一些蒸魚的調(diào)料了，一勺的蠔油，一勺的陳醋 ， 一勺的陳醋 ， 外加半勺的白糖，除此之外，再需要準(zhǔn)備適量的料酒和香油，把它們調(diào)成料汁，等鱸魚蒸的差不多之后再放上料汁就可以了 。水開之后上鍋蒸，基本上這樣的改刀之后，蒸至十分鐘左右也就可以了 。
【清蒸鱸魚的改刀方法 清蒸鱸魚的改刀方法竅門】3、把所準(zhǔn)備的蔥姜碎末直接撒到鱸魚的身上 ， 這樣入味比較方便，二十分鐘之后就可以把料汁澆在上面，然后再撒上一些蒜末，就直接用鍋里面做上熱油熗一下 。這樣一道香嫩可口，入味足的清蒸鱸魚也就做好了 。

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