1、菜花炒肉 。
用料：
菜花300克、豬瘦肉150克、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、白胡椒粉1克、白糖1克、玉米淀粉1勺、醬油1勺、鹽5克、植物油3-4勺 。
做法：
（1）菜花剪成小朵，放入淡鹽水中浸泡5分鐘后換水洗凈，控水備用 。
（2）先處理豬肉：豬瘦肉切片，用清水清洗兩遍攥干水分，加入1克鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、白糖、老抽抓勻、抓粘，分兩次加入少許清水抓勻，讓肉絲吃飽水分后放入玉米淀粉繼續(xù)抓勻，最后倒入少許植物油封住水分 ， 腌制10分鐘 。
（3）腌肉的時間再處理別的：煮鍋加水燒開放少許植物油和1克鹽 ， 放入菜花焯水，再次開鍋繼續(xù)煮2分鐘后關火，撈出沖涼，控水備用 。
（4）炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入腌制好的肉片煸炒 。
（5）待肉片變色，放入控干水分的菜花翻炒 。
（6）加入味極鮮醬油炒勻 。
【菜花的做法大全素菜 最美味的菜花做法三則分享】（7）加3克鹽調個味 ， 翻炒均勻即可關火裝盤 。
2、家常花菜 。
用料：
花菜500克、小米椒6個、蒜子5瓣、香蔥4根、生抽2勺、白糖少許、蠔油1勺、水淀粉2勺、油適量 。
做法：
（1）花菜用流水沖洗干凈，掰成小塊放入淡鹽水中浸泡十分鐘，這樣可以泡出里邊的小蟲和殘留的農(nóng)藥，然后再沖洗干凈 。
（2）期間可以把小米椒、蒜、蔥切一下 。
（3）再把生抽，蠔油，白糖 ， 水淀粉拌勻成碗汁備用 。
（4）鍋里做水燒開，下花菜焯水 。
（5）時間不用太長，看的顏色變深了，趕緊撈出來 。
（6）然后把它過一遍涼開水瀝水備用，這樣子處理一下更加的脆囗 。
（7）熱鍋涼油煸香蔥白、蒜片、小米椒，接著倒入花菜，改大火翻炒均勻 。
（8）花菜基本上已經(jīng)熟了，時間不用炒太久 ， 倒入提前混合好的碗汁，如果覺得顏色太淺了，可以添加少許老抽 。
（9）出鍋前加入蔥葉 。
3、干鍋有機花菜 。
用料：
有機花菜300g、豬五花100g、紅尖椒20g、蒜兩瓣、姜20g、蔥綠兩根、蒸魚豉油兩勺、耗油一勺、豆豉辣醬一勺、白糖一小勺、鹽(泡花菜)一小勺 。
做法：
（1）花菜泡水里20分鐘，水里放一小勺鹽 。
（2）菜花掰開小朵，五花肉切稍薄片，蒜姜切片 ， 紅椒蔥綠切段 。如果有青蒜代替蔥綠更好 。
（3）煮鍋開水，放入菜花焯水一分鐘撈出過涼備用 。
（4）熱鍋涼油 ， 小火少許油，放入五花肉煸炒 。
（5）煸出油，兩面煸黃，放入蒜姜炒出香味 。
（6）加入一大勺老干媽豆豉辣醬，炒出紅油 。
（7）放入花菜和紅椒，加入兩勺蒸魚豉油，一勺耗油 。
（8）一小勺糖大火不停翻炒約兩分鐘 。
（9）翻炒約兩分鐘，出鍋前放入蔥綠略炒即可 。

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