【廣東三杯鴨的做法 廣東三杯鴨的烹飪方法】1、材料：鮮鴨半只，啤酒一瓶大約500ml ， 醬油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，小蔥一根、鹽適量、干辣椒適量、料酒適量、香葉2片、蒜5瓣 。
2、將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多 。把生姜切成片，蔥切成段；
3、放少許油，把生姜爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸 ， 這樣口味就不會過于肥膩；
4、把斬好的鴨子 全部放進去炒，放一點鹽，要一直炒，炒出香味來，再把里面的油水倒到另外一個碗子，再往鍋子倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉 ， 再放入白糖一勺 ， 八角桂皮花椒少許（看個人口味）；
5、蓋上鍋蓋  ， 燜到水干，再倒入少許醬油，蔥段，雞精，再翻炒一下 ， 就可起鍋了 。

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