豬蹄的口感Q彈軟爛，富含膠原蛋白，是很受男女老幼喜歡的一道菜，由于豬蹄比較難燉爛 ， 一般會(huì)用高壓鍋來(lái)燉 ， 那么高壓鍋燉豬蹄多少分鐘呢？高壓鍋燉豬蹄多少分鐘高壓鍋噴氣后大火15分鐘、改小火10分鐘，再燜20分鐘 。
一般來(lái)說(shuō)，把豬蹄用水沖洗下，倒進(jìn)電高壓鍋中壓上15-20分鐘左右就可以了，又或者是在高壓鍋噴氣后大火15分鐘、改小火10分鐘 ， 再燜20分鐘 。開(kāi)鍋的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)水上面會(huì)有一層沫，把水和沫除去，就能夠享用美味的燉豬蹄啦 。
高壓鍋燉豬蹄大火小火好上汽之前用大火，上汽之后用小火 。
高壓鍋開(kāi)鍋后不宜大火燉煮太長(zhǎng)時(shí)間，否則容易堵塞，減壓孔引發(fā)危險(xiǎn) ， 最好用小火慢慢的燉，這樣比較入味 ， 會(huì)很好吃 ， 也更加安全 。
高壓鍋放多少水才安全壓力鍋內(nèi)盛放水和食物有一定規(guī)定的 。一般來(lái)說(shuō),盛放的食物或水是最低不能小于內(nèi)膽容積的1/5，最多不能超過(guò)容積的4/5 。所以放水的時(shí)候 ， 一定不能超過(guò)高壓鍋的4/5位置，并且要要檢查排氣管孔是否暢通，以免發(fā)生事故 。然后將鍋蓋蓋上，按鍋蓋上箭頭所示"關(guān)"的方向，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋蓋，直到兩手柄完全重合為止 。
高壓鍋燉豬蹄的家常做法原料：豬蹄、醬油、放入蔥姜、鹽、花椒、大料 。
做法：
1、豬蹄去毛切塊沖洗干凈 。趁冷水下鍋，在鍋里焯一遍 。水里加料酒 。
【高壓鍋燉豬蹄多少分鐘 高壓鍋燉豬蹄大火小火好】 2、鍋開(kāi)后煮5，6分鐘，去血沫撈出用涼水沖凈 。
3、鍋中放油和冰糖，化后倒入豬蹄翻炒上色，撈出 。
4、高壓鍋里倒水，一般剛沒(méi)過(guò)豬蹄即可 。再加入蔥姜、八角、桂皮等香料 ， 和各種調(diào)味料 。水快燒開(kāi)加入豬蹄，蓋上鍋蓋 。
5、呲氣后大火呲五六分鐘，轉(zhuǎn)小火呲一刻鐘即可 。
6、關(guān)火后不要急著把高壓鍋打開(kāi)，讓豬蹄再捂一下 。等關(guān)火后汽跑完揭蓋 。翻拌一下 。這會(huì)兒應(yīng)該很香爛了 。
7、如果還嫌不夠爛，重復(fù)蓋上鍋蓋，再等到呲氣，呲五到十分鐘即可 。
小貼士： 1.冰糖盡可能先弄碎，幫助融化，不然容易把糖炒老 。
2.水適量 。一般剛沒(méi)過(guò)豬蹄即可 。
3.關(guān)火后不要急于取下減壓閥，要等到自然減壓 。
燉豬蹄的小竅門(mén)招數(shù)一：加山楂，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美 。
招數(shù)二：加醋，煮豬蹄時(shí) ， 如加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解更多的鈣和磷，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且分解后的蛋白質(zhì)也便于人體吸收 。
招數(shù)三：要用冰糖，冰糖會(huì)讓豬蹄成品顏色紅亮，為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽 。鹽最容易使蛋白質(zhì)凝固 ， 所以不放一點(diǎn)鹽 。
招數(shù)四：要控制好火候 。燉制的時(shí)候一定是開(kāi)最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時(shí)，普通鍋?zhàn)右獰跞r(shí)左右 。小火是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵，大火會(huì)將豬蹄燉的爛不成形 。
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