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立冬進(jìn)補 ， 除了大魚大肉 ， 要常吃4種“根菜” ， 補足營養(yǎng)健康過冬
馬上就要立冬了 ， 要抓緊時間進(jìn)補 ， 給身體補足營養(yǎng) ， 才能抵御寒冷 ， 順利度過冬天 。 進(jìn)補除了吃魚吃肉 ， 還要多吃些根類蔬菜 ， 正當(dāng)季 ， 營養(yǎng)充足 ， 可以增強(qiáng)體質(zhì) ， 提高免疫力 。 今天給大家推薦幾種根菜 ， 營養(yǎng)好吃又不貴 ， 抓緊吃 。
一、蓮藕
推薦做法：【藕夾蒸肉】
準(zhǔn)備蓮藕、豬肉、蔥、姜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、淀粉、料酒、食用油 。
1、豬肉洗干凈去皮 ， 剁成肉餡 ， 蔥姜洗干凈切末 ， 倒入肉餡中 ， 加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、淀粉、料酒、食用油 ， 用筷子攪拌幾分鐘 ， 讓肉餡上勁 。
2、蓮藕去皮 ， 洗干凈后切片 。 燒一鍋開水 ， 放入藕片焯一下水 ， 1分鐘后撈出過涼水 ， 瀝干水分備用 。 蓮藕生的是硬的 ， 只有焯水變軟了 ， 才能夾肉卷起來 。
3、在藕片上放上肉餡 ， 卷起來放在盤子里 ， 一開始容易散開 ， 但放滿之后擠在一起就好了 。 蒸鍋加水燒開 ， 放入藕夾蒸15分鐘 。 把湯汁倒進(jìn)鍋里 ， 燒開后加入生抽 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 澆在都加上 ， 撒上蔥花即可 。
二、土豆
推薦做法：【排骨土豆燉豆角】
準(zhǔn)備排骨、土豆、豆角、香蔥、蒜瓣、生姜、干辣椒、八角、花椒、料酒、冰糖、黃豆醬、蠔油、老抽、生抽、十三香、食鹽、食用油 。
1、排骨剁成塊 ， 放入清水里泡幾個小時 ， 泡出血水后洗干凈備用 。 鍋里加入清水 ， 放入排骨段 ， 加入蔥段、姜片、料酒 ， 大火煮幾分鐘 ， 撈出沖洗掉浮沫 ， 瀝干水分備用 。
2、蔥姜蒜切好 ， 干辣椒切段 。 起鍋加油燒熱 ， 放入排骨塊小火煎至顏色金黃 ， 盛出備用 。 鍋里留底油 ， 加入一把冰糖小火炒出糖色 ， 倒入排骨翻炒上色 。
3、加入蔥姜蒜、花椒、八角、干辣椒炒香 ， 加一勺黃豆醬炒出醬香味 ， 淋入適量料酒、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻 ， 倒入適量開水沒過排骨 ， 大火煮開后加鹽、十三香 ， 小火燉40分鐘 。
4、土豆去皮洗凈后切塊 ， 豆角掐頭去尾 ， 洗干凈后切段 。 排骨燉爛后放入土豆、豆角 ， 翻炒均勻后繼續(xù)燉20分鐘 。 最后轉(zhuǎn)大火收汁 ， 即可出鍋 。
三、紅薯
推薦做法：【紅薯粉蒸肉】
準(zhǔn)備五花肉、紅薯、蒸肉米粉、郫縣豆瓣醬、泡姜、泡椒、生抽、老抽、蠔油、雞精、食用油、香蔥 。
1、五花肉洗干凈 ， 切成薄片備用 。 郫縣豆瓣醬放在案板上剁碎 ， 泡椒、泡姜也切碎 ， 起鍋加油燒熱 ， 放入郫縣豆瓣、泡椒、泡姜翻炒 ， 炒出紅油和香味 ， 加入適量白糖、老抽翻炒均勻后關(guān)火 。
2、五花肉片放入碗中 ， 加入適量生抽、蠔油、雞精抓拌均勻 ， 再倒入炒好的辣椒醬 ， 用手抓勻后腌制1小時 ， 倒入蒸肉米粉用手抓勻 ， 讓每片肉都裹上米粉 ， 鋪在蒸碗底部 。
3、紅薯去皮洗凈 ， 切成大塊 ， 放在剩余的米粉里裹上米粉 ， 放在五花肉上 ， 最后米粉都倒進(jìn)來 ， 蓋上一個盤子 。 開水上鍋蒸1個小時 ， 出鍋后倒扣在盤子里 ， 撒上蔥花即可 。
四、芋頭
推薦做法：【肉沫蒸芋頭】
準(zhǔn)備芋頭、豬肉、香菇、洋蔥、紅辣椒、香蔥、醬油、甜面醬 。
1、芋頭去皮洗干凈 ， 切成絲 ， 放入盤中備用 。 豬肉洗干凈剁成肉末 ， 香菇切末 ， 洋蔥切末 ， 紅辣椒切丁 ， 香蔥切蔥花 。
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