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不管是紅肉還是白肉，都含有豐富的蛋白質，日常生活中都要多吃。但是除了肉類，部分蔬菜中也含有優(yōu)質蛋白，肉吃膩了的話，不妨換換口味，吃點清淡爽口的蔬菜。建議中老年人：別太節(jié)儉，這6種“高蛋白菜”要多吃，越吃越健康。

一、綠豆芽推薦食譜：熗炒豆芽
做法：
1、小蔥洗凈切段，干辣椒切段，蒜子切粒，重要是切一點豬肥膘。
2、綠豆芽200克洗干凈控水備用，一定要記得把水完全控干，不然炒出來就是水水的不干爽。
3、熱油下豬肥膘煸炒出油，豬肥膘完全煸炒成豬油渣那樣。然后下入蒜子和干辣椒段，蒜子煸炒至金黃，辣椒段熗出辣味。
4、把豆芽菜倒到鍋里翻炒均勻至斷生，加入一勺鹽巴生抽兩勺翻炒均勻，下入蔥段翻炒均勻后，在起鍋前加入一小勺醋即可出鍋
5、豆芽菜洗完了之后水分一定要控干，豆芽其實本身不怎么吃油，但是豬油會更容易讓它有油氣，吃起來更香哦。

二、西蘭花
推薦食譜：涼拌西蘭花
食材：西蘭花、胡蘿卜、蔥絲、姜絲、干辣椒、蒸魚豉油
做法：
1、切好的胡蘿卜西蘭花洗凈，水開放一點鹽下西蘭花胡蘿卜焯水3左右就可以，時間久了就會面的口感不好。焯熟盛出過涼水，攥干水份
2、在準備蔥絲姜絲干辣椒放在西蘭花之上， 1勺生抽2勺陳醋1勺糖1勺蒸魚豉油，少許鹽味素雞精，在熱油淋在蔥姜辣椒上激發(fā)香味，抓拌均勻就可以了，蒸魚豉油是關鍵，不放味道就不對了。
三、胡蘿卜推薦食譜：宮保雞丁
食材：雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、花生、2勺生抽、2勺陳醋、一勺蠔油、一勺白糖、一勺淀粉
做法：
1、雞胸肉切小塊，放入碗中，放少許胡椒粉、少許鹽、一勺淀粉、一勺料酒腌制十分鐘
2、胡蘿卜、黃瓜、大蔥切丁備用，花生炒完備用
3、調料汁：2勺生抽、2勺陳醋、一勺蠔油、一勺白糖、一勺淀粉
3、鍋中放油，放入一勺豆瓣醬炒出紅油后放蔥姜蒜干辣椒爆香，再放入腌制好的雞肉丁煸炒，胡蘿卜不容易熟，先放入煸炒，再放入黃瓜丁，最后放入花生米，倒入料汁拌勻。

四、生菜推薦食譜：蠔油生菜
食材：生菜1棵、大蒜4瓣、蠔油、生抽、白糖少許、香油3-5滴、小米辣
做法：
1、生菜洗凈，蒜切末，小米辣切圈
2、鍋內清水煮開加少許鹽放入生菜焯熟，撈起控干水分裝盤
3、少許油加蒜末爆香
4、加入2勺蠔油、1勺生抽、少許鹽，小米辣，加清水煮開，淋在生菜上即可

五、腐竹推薦食譜：腐竹燒木耳
食材：腐竹、木耳、胡蘿卜、青椒、大蒜、大蔥、鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、蠔油、淀粉、陳醋
做法：
1、木耳里面加上一些面粉和清水泡發(fā)
2、鍋中加適量清水，水中加少許油和鹽，水開把腐竹、木耳、胡蘿卜下鍋焯水，水開后煮上3分鐘
3、取一個空碗，碗中加少許鹽、白糖和雞精，加兩勺生抽、一勺老抽、一勺陳醋、一勺蠔油、一勺淀粉，再加半碗清水攪拌均勻備用
4、鍋中加適量油，油熱下入蔥末蒜末炒香，蔥末蒜末炒香后，下入青椒塊炒至斷生5、青椒塊炒至斷生后，下入焯過水的腐竹、木耳、胡蘿卜，翻炒均勻，把提前備好的調料倒入鍋中，小火咕嘟個3分鐘左右就可以了。

六、茄子推薦食譜：風味茄子
食材：長茄子（2根）、花椒10克、干辣椒段10克、白芝麻10克、大蔥1段、去皮大蒜2個、香菜1把、一品鮮醬油20毫升、白糖15克
做法：
1、茄子順著條切開四條，再切成滾刀塊；蔥段切蔥花，大蒜切蒜片，香菜（不喜歡吃的就別放）切段;
2、切好的茄子放到一個碗里，淋上一點水，再散入淀粉；將撒入淀粉的茄子拌勻，使其均勻的撒上淀粉；
3、將裹好淀粉的茄子放入5成熱的油鍋中炸至外殼脆硬；
【建議中老年人：別太省錢，這6種“高蛋白菜”要多吃，越吃越健康】4、再另起鍋，放入鍋底油，放進花椒、干辣椒、蔥花、蒜片煸炒出香味；加入一品鮮和白糖；加熱起泡后在倒入炸好的茄子，翻炒均勻；撒上香菜段和白芝麻，盛盤出鍋就好了。

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建議中老年人：別太省錢，這6種“高蛋白菜”要多吃，越吃越健康

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