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有沒有人和我一樣天氣一熱就沒胃口的 ， 除了想喝冷飲就是冷飲 ， 但喝多了冷飲對腸胃不好 ， 最后還是得回到飯桌吃正餐 ， 所以天氣熱就需要稍微比較重口 ， 或者是能夠刺激味蕾的菜 ， 才能增進食欲 ， 比如香料或是酸辣口的 ， 今天的3款拌飯就是針對沒胃口 ， 和挑食的熊孩子 ， 做法簡單 ， 趕緊一起來試做吧 。
【豆角肉末】
主要食材：豆角 ， 肉末 ， 小米辣 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 白糖 ， 淀粉 ， 料酒 ， 蔥蒜 ， 吃不了辣的伙計 ， 放少許的干辣椒提鮮又提香 ， 能振奮食欲 ， 越吃越可口 ， 一勺一勺下去很快就吃完一大碗 。
【具體做法】
1、買好瘦肉自己打成肉末 ， 不要買市場打好的肉末 ， 加入1勺料酒 ， 2勺生抽 ， 1勺淀粉 ， 半勺白糖 ， 攪拌均勻之后腌制10分鐘以上 ， 長時間腌制需要加少許食用油 。
2、起鍋燒油6成油溫 ， 放入肉末 ， 小火煎變色成型 ， 然后加入1勺老抽 ， 1勺蠔油 ， 翻炒2輪之后備用 ， 肉醬搞定 。
3、四季豆角切成丁 ， 油熱下去蔥蒜和小米辣 ， 然后加入豆角炒熟 ， 放少許鹽調味 ， 把豆角炒軟后倒入肉醬 ， 翻炒均勻 。
4、最后淋上水淀粉 ， 炒勻就可以出鍋了 ， 裝上一勺堆在飯上面 ， 大餐開始了 。
【蒜苔炒肉末】
主要食材：蒜苔 ， 肉末 ， 小米辣 ， 蔥姜蒜 ， 小米辣 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 鹽 ， 水淀粉 ， 和上面的做法差不多 ， 蒜苔口感比豆角更脆更多汁 ， 所以吃起來只會更過癮 。
【具體做法】
1、蒜苔切成丁 ， 刀法允許的話 ， 越小越好 ， 小米辣依舊是用干的辣椒 ， 拍好蔥姜蒜備用 。
2、調拌飯醬汁 ， 2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺蠔油 ， 小半勺糖和鹽 ， 再半勺淀粉 ， 加入半碗水攪拌均勻了 。
3、油熱放入蔥姜蒜爆香味道 ， 下入瘦肉末炒至變色之后 ， 倒入醬汁 ， 開中火等待把醬汁煮至變粘稠后撈出來 。
4、另起鍋燒油 ， 放入蒜苔爆炒1分鐘 ， 其實炒軟就基本熟了 ， 最后加入剛才的肉醬 ， 轉大火翻炒均勻 ， 就可以出鍋拌飯啦 。 這2款都是利用小米辣 ， 達到香辣的味道刺激食欲 ， 如果你不喜歡吃辣 ， 那就看最后一道拌飯 。
【番茄牛肉燜腐竹】
主要食材：番茄 ， 牛肉末 ， 腐竹 ， 蔥姜蒜 ， 蠔油 ， 生抽 ， 蕃茄醬 ， 水淀粉 ， 這道菜用來拌飯可以把湯汁多留一點 ， 酸甜的湯汁倒進飯里 ， 很難不讓人多吃幾口飯 ， 低脂肪高蛋白 ， 減脂期吃它也完全沒問題 。
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