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面食|西安的這幾種面食，工藝獨特，味道絕美

面食灌湯包

面食|西安的這幾種面食，工藝獨特，味道絕美

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面食|西安的這幾種面食，工藝獨特，味道絕美

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西安的這幾種面食 ， 工藝獨特 ， 味道絕美
對于愛吃面食的朋友來說 ， 想必對西安這座城市情有獨鐘 ， 畢竟西安的面食太絕了 ， 不僅花樣繁多 ， 味道更是出奇地贊 ， 吃上一次 ， 回味無窮 ， 下面我們就看下來到西安首選體驗的幾款美食 。

【面食|西安的這幾種面食，工藝獨特，味道絕美】

肉夾饃：小小的肉夾饃能入圍陜西省非物質文化遺產 ， 屬實不易 ， 也正因為這樣 ， 更顯其特別 。 別看它體積小 ， 但是調料就有30多種呢 ， 每一次選料都經過了精細的工藝 ， 加上正好的火功 ， 澆上秘制的陳年老湯 ， 讓夾在饃里的肉看上去色澤紅潤 ， 咬上一口 ， 肉質軟糯 ， 滿口都是濃郁醇香的味道 。 這款食物已經成為當地人民最愛吃的一種大眾食品 ， 不管是早餐 ， 還是正餐 ， 肉夾饃都已經成為很多人的選擇 。



Biang biang面：因為這道面 ， 多認識了一個字 ， 也真是漲知識了 。 這道傳統風味面食 ， 食材很簡單 ， 其實就是手工搟成的面條 ， 只不過這面條又長又寬又厚 ， 超出了很多人對于面條的認知 ， 有人形象地將其稱為“面條像褲帶” ， 一點都不夸張 。 為了保證面的特性 ， 通常Biang biang面使用的都是由關中麥子磨成的面粉 ， 在面湯中 ， 常見的佐料出了醬油、醋 ， 就是味精、花椒 ， 把面條撈入碗中后 ， 淋上燒熱的植物油 ， 味道一下子就能讓人流下口水 。



灌湯包：提到灌湯包 ， 大家再熟悉不過了吧 ， 不過要說正宗的灌湯包 ， 還得是西安灌湯包 ， 在西安 ， 最有名的當屬賈三灌湯包 。 要說為什么他把灌湯包做成了精品？據說是經過了長達二十五年的潛心研究 ， 花這么長時間研究一件事 ， 足以看出其專業性 。 關于灌湯包 ， 最考究的工藝就是用料了 ， 要保證口感 ， 配料至少10種以上 。 灌湯包的面皮口感很勁道、也很薄 ， 這在于它是用精粉燙面做成的 ， 至于其中的餡料 ， 則選用的是上等的肋條肉 ， 再使用鮮骨髓湯 ， 光是這樣描述就已經很饞人了 。 咬上一口 ， 真的是油而不膩 ， 鮮香美味 。



臊子面：當地人也稱臊子面為“嫂子面” ， 或者是“哨子面” ， 應該是諧音吧 。 提起臊子面 ， 它的品種就有幾十種 ， 口味也很多 ， 最受歡迎的要屬岐山臊子面 ， 岐山臊子面最大的特點就是面不多、湯多 ， 酸辣味十足 。 臊子面最大的特色要夠燙嘴、夠油膩 。 吃上一次 ， 便難以忘記 。

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