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下酒菜|老一輩最愛吃的5道下酒菜，如今年輕人不愛吃，是什么原因呢？

黃瓜食鹽土豆下酒菜

下酒菜|老一輩最愛吃的5道下酒菜，如今年輕人不愛吃，是什么原因呢？

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文丨小菲美食
北方人愛喝酒 ， 有喜事時離不開酒 ， 有煩心事時也少不了酒 ， 還有一大部分人每天都要整兩口 。 小酌怡情 ， 酒醉傷身 ， 喝酒搭配下酒菜能更好地護肝 。 在河北地區老一輩人最愛吃5道下酒菜 ， 非常好吃下酒 ， 但現在年輕人喝酒都不怎么吃這些菜了 。 您知道這是為什么嗎？

一、油炸花生米
油炸花生米可是老一輩下酒菜的頭號選擇 ， 主要是粒小、量大、抗吃 ， 家家戶戶都會做 ， 油炸花生米看似簡單 ， 卻有不少人做不好 。 下面給大家分享一下我家做油炸花生米的秘訣：
【食材及配料】
花生米300克、花生油、食鹽、白糖、白酒適量 。
【操作步驟】
1、300g花生米用涼水洗凈 ， 瀝干水分 ， 確保表面沒有水分 。 （這樣做的目的是 ， 經過清洗 ， 花生米表皮不易炸糊）
2、鍋中倒入平時炒菜2倍的花生油 ， 倒入花生米 ， 中小火慢慢炸制 ， 不停地翻拌 。
3、大約5分鐘后 ， 攪動的感覺很清脆 ， 聽到噼里啪啦的聲音 ， 略微聞到花生成熟的香味后 ， 立刻關火 ， 盛入盤中 。
4、用筷子蘸上幾滴白酒撒上去 ， 這樣保存的時間更長 。
5、油炸好的花生米可以放食鹽 ， 也可以放白糖 ， 也可以一半放食鹽 ， 一半放白糖 。
二、拍黃瓜
拍黃瓜是夏季喝酒的必備下酒菜 ， 清爽可口 ， 便宜易做 。 一百個人一百種拍黃瓜的做法 ， 各有千秋 ， 給大家分享一下我家的做法 ， 很多親戚朋友吃了都說好 。
【食材及配料】
新鮮黃瓜2根 ， 大蒜6頭 ， 醋、香油、生抽、食鹽、白糖、小米辣、蠔油適量 。
【操作步驟】
1、黃瓜洗凈 ， 用刀拍碎 ， 不用太碎 ， 拍大塊即可 。
2、4根小米辣切段 ， 大蒜切末 。
3、碗中放入黃瓜碎 ， 加小米辣、蒜末、1勺蠔油、2勺陳醋、半勺白糖、1勺生抽、適量食鹽、香油攪拌均勻即可 。
食鹽不宜放多 ， 蠔油和生抽的咸味基本就夠了 。
三、涼拌豬頭肉
涼拌豬頭肉 ， 有人喜歡買現成拌好的 ， 有人喜歡回家自己拌 。 我家每次都自己拌 ， 清新有滋味 。
【食材及配料】
豬頭肉1塊、豬肝1塊 ， 大蔥、大蒜、香菜、食鹽、香油、雞精適量 。
【操作步驟】
1、豬頭肉、豬肝切成薄片 ， 放入盆中備用 。
2、半根大蔥切細絲 ， 香菜洗凈切小段 ， 4頭大蒜切末 。
3、把蔥絲、香菜段、蒜末放入盆中 ， 加1勺生抽、適量食鹽、香油、雞精 ， 攪拌均勻即可食用 。
四、酸辣土豆絲
土豆分布地區很廣 ， 所以酸辣土豆絲深受各地人們喜愛 ， 酸辣脆爽 ， 非常下酒 。
【食材及配料】
土豆2個 ， 花椒10粒 ， 干辣椒2個 ， 白醋、食鹽、大蒜、生姜、大蔥、雞精適量 。
【操作步驟】
1、土豆絲切成均勻的細絲 ， 放入清水中洗去表面淀粉 ， 撈出瀝干水分備用 。
2、鍋中倒油 ， 放入花椒炸出香味后撈出 ， 然后放入干辣椒絲 ， 放入姜絲、蔥絲和蒜片爆香 ， 放入土豆絲炒至斷生 ， 加適量食鹽和雞精、半勺白糖、2勺陳醋 ， 翻炒均勻后 ， 即可出鍋 。

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