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涼拌|小暑將至，尊重老傳統記得吃“伏天1寶”，蒸一蒸就上桌，真解饞

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涼拌|小暑將至，尊重老傳統記得吃“伏天1寶”，蒸一蒸就上桌，真解饞

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老一輩人常說“夏天無病三分虛” ， 進入立夏后氣溫是一天比一天高 ， 每天流的汗也是一天比一天多 ， 無病三分虛也是不無道理的 。 你看 ， 后天就是二十四節氣中的第十一個節氣了 。 一年的日子也過半了 ， 即將迎來最熱的時段 。 老話說“大暑小暑 ， 上蒸下煮” ， 面對這樣惡劣的環境 ， 我們要早早地做好防暑降溫、增強體質的準備 。 如何做呢？比如出門做好防曬的準備、多喝水 ， 盡量不要在高溫下長時間工作等等 。 飲食上多吃新鮮的瓜果蔬菜 ， 多喝牛奶、酸梅湯等 。 寶媽推薦大家多吃“伏天1寶”-鴨子 ， 既解饞又補充流失的營養 ， 可謂是一舉兩得 。

看到鴨子 ， 可能有部分人有點嫌棄 ， 覺得它沒有牛肉、大閘蟹、小龍蝦上的了臺面 。 其實仔細研究一下 ， 你會發現鴨子真是個寶 ， 一點不比其他肉類差 。
鴨子全身都是寶 ， 鴨毛可以做羽絨服、枕頭、被子等 。 鴨肉、鴨血、鴨頭、鴨腳、鴨脖子都可以食用 ， 單獨賣價格也比較高 。
有人可能說夏季要清補 ， 不宜吃油膩等食材 。 其實這是對清補的片面理解 ， 清補是強調補養 ， 只不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用 ， 以對抗酷熱的氣候 。 鴨子吃的食物多為水生物 ， 其肉性味甘、寒 ， 吃它正好彌補了丟失的營養 。

鴨肉怎么做呢？它的烹飪方式有很多 ， 可以燉、鹵、烤、腌制等 ， 每天可以輪換著吃 。 由于是夏季 ， 氣溫高 ， 長時間呆在廚房很難受 ， 所以要花最少的時間做出最可口的美食 。 寶媽今天給大家推薦一道“粉蒸鴨肉” ， 鴨肉不腥不柴 ， 吃起來也不油膩 。 最重要的一點是節省時間 ， 不用受高溫的荼毒 。

這道粉蒸鴨肉看起來顏值不高 ， 可當你嘗試過一次后就會欲罷不能 。 它用到的主要食材有鴨子、五花肉、蒸肉米粉等 ， 聞起來香氣撲鼻 ， 鴨肉嫩滑入味 。 一起來看看具體的做法 ， 學會了給家人露一手 。
粉蒸鴨肉
食材準備:鴨子1/4只、小米椒、蔥、姜、料酒、蒸肉米粉100克、五花肉50克、生抽、老抽、鹽、食用油
①我們把鴨子剁成小塊 ， 泡入水中10分鐘 。 淘洗幾次后倒入鍋中 ， 加冷水沒過鴨子 ， 再倒入料酒、蔥、姜去腥 。 等鍋表面有很多浮沫時 ， 撇干凈后再撈出來 ， 用溫水沖洗干凈 。 溫水沖洗鴨子 ， 鴨肉才不會干、柴 。

②我們把五花肉搓洗干凈 ， 切成片 ， 再準備好姜和蒸肉米粉 。 熱鍋冷油 ， 倒入五花肉干煸 。 大家盡量挑選肥一點的五花肉 ， 它的油脂用來做粉蒸鴨肉特別香 。

③等五花肉顏色變了 ， 油脂煸炒出來后倒入鴨子煸炒 。 鴨子要一直炒 ， 把它表面的水分炒干 。 倒入料酒、生抽、老抽、姜去腥上色 ， 燜煮2分鐘 。
Tips:鴨子身上的水分要炒干 ， 這樣鴨肉不腥 。

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