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火鍋|老爸做的肉末小燒餅，香酥掉渣滿嘴咸香，絕對是贊不絕口

火鍋

火鍋|老爸做的肉末小燒餅，香酥掉渣滿嘴咸香，絕對是贊不絕口

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老爸在單位做了一輩子的飯 ， 能讓我們兄妹記住的是老爸做面食很是拿手 ， 做的燒餅尤其好吃 ， 是小時候我和老妹的最愛 。 沾滿芝麻粒的肉末小燒餅 ， 內里香鮮的肉末 ， 咬上一口 ， 香酥掉渣滿嘴咸香 ， 絕對是贊不絕口 ， 好吃沒話說！

燒餅
肉末小燒餅特色：好吃易做、省時省力的小點心 ， 若是早上上班時間趕不及 ， 也可以帶到公司一個一個地拿著吃 ， 不過要小心辦公室里那一大群嘴饞之人哦！

小燒餅
其實對于各種早餐和主食 ， 如果有時間 ， 還是自己在家制作 ， 既干凈又實惠 ， 而且花樣自己隨心 ， 想做成什么樣都行 ， 可以享受自己動手的樂趣 。 肉末小燒餅具體做法如下：

肉末小燒餅
【主要食材】面粉500克 ， 五花肉500克 ， 酵母5克 ， 食用油、溫水適量
【調味配料】姜粉5克 ， 醬油10克 ， 雞精5克 ， 香油10克 ， 白糖10克 ， 芝麻粒20克 ， 蜂蜜20克 ， 色拉油20毫升 ， 蔥末、食鹽適量
【制作方法】
1.揉面團 。 把酵母用溫水化開 ， 面粉用酵母水攪拌成為棉絮狀（面粉不要全部用完留下一大勺備用） ， 然后加入20毫升色拉油 。 把面絮揉搓成面團 ， 揉至面團光滑 ， 裝起來用保鮮膜封好 ， 靜置發酵15-20分鐘左右 。

醒面
2.拌肉餡 。 五花肉洗干凈 ， 去掉肉皮 ， 先切成片 ， 再切成條 ， 最后切成肉末 ， 越細越好 。 鍋里刷層食用油 ， 將牛肉末下入鍋中 ， 稍加翻炒至變色后盛出 。 裝入大碗中 ， 加入鹽食 ， 醬油 ， 料酒 ， 姜粉 ， 白糖 ， 花椒粉 ， 雞精 ， 香油 ， 蔥末一起攪拌均勻 ， 制成餡料備用 。

肉餡
3.制餅坯 。 面團發酵 ， 體積變兩倍大取出 。 放案板上（撒了一層面粉）反復揉搓2-3遍后 ， 搓成長條狀 ， 分成雞蛋大小的面團 。 把每一份面團搓圓再壓扁 ， 搟成厚度約0.5cm左右的牛舌狀面皮 。 在上面均勻地涂抹肉餡 ， 邊上留出一筷子寬的位置 ， 然后從窄的一頭從上往下卷起 。 兩邊捏緊封口再稍微扭一下 ， 豎著放按扁成團 ， 搟壓成圓餅生坯 ， 依次做好燒餅生坯 ， 在上面刷上蜂蜜水 ， 再沾滿芝麻 。

餅坯
4.烤燒餅 。 烤箱預熱180度 ， 把燒餅生坯排放烤盤里 ， 調成上下火烤制20分鐘 。 中間還剩5分鐘的時候取出烤盤再刷一些蜂蜜水 。 烤好后取出放置烤網即可 。

烤箱烘烤
注意事項：
調酵母用的溫水30-40度 。 面粉加入酵母水時 ， 不要一次性倒入 ， 而是慢慢地加入 ， 邊加邊用筷子攪拌 ， 直到面粉成為棉絮狀 ， 然后再加入色拉油 ， 反復揉至面團表面光滑 ， 這樣油和面粉才能混合充分 。
【火鍋|老爸做的肉末小燒餅，香酥掉渣滿嘴咸香，絕對是贊不絕口】燒餅生坯刷一些蜂蜜水 ， 既能使芝麻粘得牢靠 ， 也能使燒餅烤制的顏色均勻 。 如果沒有烤箱 ， 可以用平底鍋烙至 ， 用小火慢慢烤熟 ， 一樣香鮮 。

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