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01、看配料在購買任何食用的產品時 ， 都建議大家先關注下配料表 ， 其中排名越靠前的位置說明食物中所占的比例也就越大 。 食用油的配料中 ， 我們主要看兩方面 。
一是看加工的原材料是否為轉基因食品 。 轉基因食品在我國一直存在爭議 ， 雖然沒有明確的報道來說明轉基因對人體的傷害 ， 但也不建議大家選購 。 而且國家相關部門規定 ， 如果所用的食材有轉基因產品 ， 必須在食品包裝時標注清楚 ， 所以盡量選擇天然無轉基因的食材 。
二是看加工原材料的占比 。 這種方法更適合選購調和油 。 調和油顧名思義就是將多個油種調和到一起 ， 但部分廠家為了利潤 ， 在調和油中只加入了一點點價格昂貴的橄欖油 ， 但整體價格就上去了 ， 性價比很低 ， 這種就不建議購買 。
02、看加工方式食用油的加工工藝有兩種 ， 分別是壓榨和浸出 ， 其中壓榨的方式更為健康 ， 但因為成本比浸出的工藝要出很多 ， 所以壓榨食用油的價格普遍都比較貴 。 壓榨是純物理的加工方式 ， 而浸出在制作過程中需要高溫處理 ， 而高溫很容易產生對身體有害的物質 ， 所以選購時認準加工工藝為壓榨的食用油 。
03、看等級很多朋友都有一個思維誤區 ， 認為等級越高的東西就越好 ， 食用油也不例外 ， 但其實食用油的等級跟它自身的品質沒有太大的關系 ， 而是跟它的精煉程度有關 。 市面上的食用油分為四級 ， 其實一級和二級的食用油精煉程度高 ， 雜質少純度高 ， 適合高溫烹制 ， 但也有一個缺點 ， 就是在精煉的途中營養損失較大 ， 而三級和四級的食用油精煉程度低 ， 顏色深油煙大 ， 但營養物質保留的比較好 ， 這類食用油適合中低溫的烹制 。
關于調和油調和油 ， 就是用兩種或兩種以上的食用油調和而成 ， 但也是眾多植物油中爭議最大的一款 。 一些朋友認為調和油符合現在推行的食用油多樣化原則 ， 吃起來營養更均衡 ， 還有一部分朋友認為調和油是劣質油 ， 吃多了對身體并不好 。
調和油如果搭配合理確實符合食用油多樣化的原則 ， 但如今的很多商家生產調和油的目的并不是為了增加產品的營養價值 ， 只是要提高產品給消費者帶來的這種“價值感”而已 ， 實際上產品的品質并沒有我們想象中的那么好 ， 除非是真正為健康考慮 ， 能拿出有利的營養成分報告的產品 ， 否則還是老老實實換著油吃吧 。
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