1. 首頁 > 美食 > >

麻辣火鍋|麻辣火鍋丨調味料篇二

麻辣火鍋

麻辣火鍋|麻辣火鍋丨調味料篇二

文章圖片

麻辣火鍋|麻辣火鍋丨調味料篇二

文章圖片

麻辣火鍋|麻辣火鍋丨調味料篇二


麻辣火鍋
炎炎夏日將至滾燙火鍋涮起翻滾的湯汁鮮香嫩滑的肉片
大快朵頤酣暢淋漓叫人如何按捺得住~肆
花椒 ， 川渝火鍋的靈魂 ， 味辛性溫 ， 麻味濃郁 ， 有溫中散寒、除濕止痛的作用 。 花椒是典型的“濃縮就是精華” ， 個頭小小 ， 能量極大 ， 咬上一口 ， 終生難忘 ， 在滾燙的菜籽油里激出異香、在重慶小面上桌前注入靈魂、在牛油火鍋的鍋底中完成升華 ， 山椒酰胺刺激皮下神經帶來的30~50赫茲的震顫讓人們不敢過度貪戀它的風味 。
伍

生姜 ， 性熱味辛 ， 含有含有辛辣和芳香成分 ， 辛辣成分主要為一種芳香性揮發油脂中的“姜油酮” ， 具有特殊的辛辣香味 。 川渝鍋底 ， 無論紅鍋清鍋中 ， 常常都會放入生姜片 ， 能夠有效的去腥壓臊、提香增味 。
陸
大蒜 ， 味辛 ， 有刺激性氣味 ， 營養成分非常多樣 ， 含有豐富的蛋白質、低聚糖、多糖類、脂肪、礦物質等等 ， 具有很好的食用及藥用價值 。
而蒜泥 ， 則是在川渝火鍋中占據相當高的位置 ， 不過是以蘸料的形式罷了 ， 一碗香油、幾勺蒜泥、些許蔥花香菜 ， 就是一碟最純正簡單的川渝火鍋蘸碟 ， 不僅降溫緩辣去腥 ， 還能為夾起的美食再加上幾層豐富的味道 。 實乃川渝火鍋必不可少之物 。 【麻辣火鍋|麻辣火鍋丨調味料篇二】

    猜你喜歡