文章圖片
文章圖片
文章圖片
說起川菜 ， 可謂是中國八大菜系之一 ， 由于它是盛行于四川地區的一種地域性的特色菜系 ， 因此被命名為川菜 。 川菜又能分為許多種類 ， 但主要可以歸結為川味菜、面點特色小吃、火鍋 。 以下這三種特色川菜 ， 你嘗過嗎？
酸菜魚：
酸菜魚雖然屬于重慶的一道經典菜品 ， 但卻屬于川菜行列 ， 它不僅調味特殊 ， 烹飪技法也很特殊 。 據傳 ， 酸菜魚最早出現于重慶市的一個地區 ， 漁夫在一天捕魚勞作之后 ， 去江邊農家討一些酸菜 ， 拿來煮魚 ， 可謂是對于一天的辛苦勞作的一大慰藉 ， 后來一些江邊小店移用其做法 ， 慢慢演變成江津地區江邊的一道特色菜 ， 由于南來北往的游客嘗完都的贊不絕口 ， 他逐漸變的越來越流行 ， 最終成為經典的川菜之一 。
它主要是以黑草魚為原料 ， 加以川渝地區家家戶戶自己泡制的酸菜燒煮制成 ， 富有豐富蛋白質的草魚肉 ， 經過泡菜汁燒煮腌浸之后 ， 更加鮮爽可口 ， 魚肉的鮮香嫩滑 ， 配上酸辣可口的泡菜汁 ， 真可謂是人間美味 。 酸菜魚的營養價值很高 ， 魚肉里的蛋白質加上酸菜汁里面獨有的乳酸 ， 對人體都是極其有益的 。 做法也極其簡單 ， 草魚剖凈切片 ， 加入大料入鍋煎炒 ， 再加入酸菜煮湯燒沸 ， 就完成了 。 嘗一口口感醇厚的魚湯 ， 吃上幾片鮮嫩順滑的魚肉 ， 可謂是心曠神怡 ， 一天工作的疲憊都被驅散了 。
肝腰合炒：
肝腰合炒這道川味經典美食 ， 該怎么去制作呢？市場上買回豬肝與豬腰各一只 ， 洗凈之后把它們都切片 ， 加入大料翻炒 ， 不多時 ， 就做出了這道經典川菜 。 簡單易學的同時 ， 有幾點也是要特別注意 ， 如果豬腰沒有清洗干凈或者沒有腌制好 ， 會有很大的騷味 ， 就會破壞掉整道菜的口感 。 火候也要掌握好 ， 如果炒的過久就變老了 ， 無法吃出滑嫩的口感了 。
肝腰合炒整體口感鮮香可口 ， 腰子口感細嫩 ， 豬肝香脆可口 ， 單單是聽起來 ， 都覺得是無上美味 。 肝腰合炒的營養價值也是極為豐富的 ， 豬肝既具營養 ， 也很補血 ， 所含的礦物質能幫助抗癌 ， 是喜歡用食補來調理身體的小伙伴的不二選擇 。 再說豬腰 ， 它可是喜歡吃動物內臟人士的首點菜品 。 它營養豐富 ， 特別適合一些腎虛或者長期勞累導致腰疼背酸的人群 ， 常吃對身體有益 ， 也是崇尚食補來調理身體的人的首選 。
毛血旺：
毛血旺也屬于是經典川菜 ， 血旺指的就是由動物血液凝固之后制成的豆腐 ， 以鴨血為原料 ， 口味麻辣 ， 鮮香可口 ， 是一些喜歡麻辣重口味人士的絕佳選擇 。 說起毛血旺 ， 有傳言 ， 川地的一個屠夫總是發愁一些豬肉雜碎賣不出去 ， 妻子想到一個好主意 ， 在街上擺起小攤 ， 專賣豬雜碎湯 ， 一次 ， 妻子在自己煮的湯里 ， 加了些生的血豆腐后 ， 竟然意外的好吃 ， 血豆腐煮出來又嫩又滑 ， 味道可口 。 且這道菜較為推崇的吃法是現燙現吃 ， 不能煮太長時間 ， 因此有毛血旺這個名稱 。 毛血旺口感麻辣鮮嫩 ， 味道鮮香 ， 汁濃且紅亮 ， 使人看起來極其富有食欲 ， 吃起來也極其鮮香開胃 ， 極其促進食欲 。
猜你喜歡
- 牛油果|想知道自貢都有哪些美食嗎？這篇文章，可不要錯過了！
- 立秋|今日立秋，不管多忙，別忘了吃這五種傳統美食，安穩度過夏秋交替
- 雞胸肉|低卡飲食學會做這3道菜就夠了，葷素搭配營養均衡，特別適合新手
- 炸醬面|這種水果現在最好吃也最便宜！清熱解暑，不吃又要等一年！
- 面條|二伏吃面，不如試試這樣的手搟面條，勁道爽滑，開胃好吃
- 立秋|立秋已至，這道菜要常吃，滋陰補虛。
- 鎮江|鎮江京口區，有這么多美食，你不來看看？
- 臘肉|8月這三樣菜炒在一起鮮美極了，5分鐘能上桌，每次炒一大盤吃不夠
- 潮汕|三伏天出汗多，早餐多給家人做這道湯，營養又補水，清淡不油膩
- 芝麻|夏天誰能離開水果奶昔，這類甜品，簡單易上手