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香料和香草是任何美味中東餐的基礎；事實上 ， 它們使中東食物與眾不同 。 在這里 ， 您將找到這道菜中最常用的香草和香料 ， 以及一些食譜 ， 以便您開始嘗試 。
【雞蛋|中東菜肴從來都是以獨特的香料為特色的，為你介紹10種常見的中東香料】
孜然：孜然可能是中東最流行的香料 ， 也是世界上最受歡迎的香料之一 。 它是一種強烈、高度芬芳的咸味香料 ， 是沙拉三明治獨特香氣和味道的關鍵 。 試試這個沙拉三明治、芝麻醬和孜然烤胡桃南瓜三明治 。
肉豆蔻：在西方國家 ， 肉豆蔻主要用于甜點 。 然而 ， 在中東 ， 它的甜味也被用于咸味食品 ， 例如肉類菜肴 。 無論是甜味還是咸味 ， 在熱氣騰騰的芝麻醬五香可可杯中 都難以抗拒一絲肉豆蔻的味道 。

豆蔻：豆蔻用于許多飲料 。 綠色的豆莢更具有柑橘味 ， 而黑色的豆莢則帶有八角的辛辣味 。 豆蔻賦予阿拉伯和土耳其咖啡獨特的風味 。
姜黃：姜黃主要存在于肉類和蔬菜食譜中 。 它通常以磨碎的形式使用 ， 具有苦味 ， 略帶胡椒味 。 姜黃為伊朗經典的Polo Ba Morgh（藏紅花雞肉飯）帶來橙黃色調和泥土風味 。

漆樹：漆樹是酸的 ， 有時在食譜中代替檸檬 。 由于它的柑橘味 ， 漆樹是一種可愛的調味品 ， 例如這種烤甜菜和羊乳酪沙拉中使用的調味品 。
巴哈拉特：Bahārāt在阿拉伯語中的意思是香料 ， 它指的是香料的組合 ， 其確切混合可能因國家和地區而異（有時甚至因家庭而異） 。 通常 ， 混合物包括黑胡椒、豆蔻、小茴香、丁香、香菜、肉桂、肉豆蔻和辣椒粉 。 您可以在美食店或特色食品店或網上購買一種名為“sebah baharat”（翻譯為七種香料）的混合物 。 Baharat 通常是在鷹嘴豆泥上的五香牛肉等菜肴中產生淡淡甜味、煙熏味的混合物 。

香芹籽：香菜提供了一種略帶泥土而甜美的味道 ， 帶有一絲蒔蘿的味道 。 葛縷子用于北非美食中的辛辣菜肴 。 雖然大多數人可能會認為香菜種子是面包烘焙中的一種成分 ， 但它在這種辛辣的自制哈里薩辣醬中提供了很多風味 。
茴香籽：茴香籽是世界上最古老的香料之一 。 它在糖果中很受歡迎 ， 并有許多藥用價值 。 茴香具有獨特的甘草味 ， 是糕點中的一種流行成分 ， 例如這些烤茴香籽餅干 。

五香粉：五香粉用于許多類型的食物 ， 而不僅僅是甜點 。 你會發現它被用來給肉類和燉菜以及糖果調味 。 憑借其強大但高度芳香的味道 ， 淡淡的五香粉為這個Fasulia（綠豆燉牛肉）食譜增添了很多 。
肉桂：肉桂在世界各地都很受歡迎 ， 通常與蘋果派等甜點聯系在一起 。 然而 ， 它是沙瓦瑪香料混合物的常見添加物 。 看看這個鷹嘴豆沙威瑪食譜 ， 看看這個美味的應用中使用的肉桂 。

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