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夏季過去 ， 迎來涼爽的秋天 ， 熬過最漫長的三伏天 ， 終于不用過天天出汗的日子 ， 但是秋季非常干燥 ， 尤其是北方地區 ， 每天的口干舌燥 ， 身體非常不舒服 ， 從而影響人們的食欲 。 作為家里的家庭主婦 ， 每天要安排孩子上下學 ， 最重要的家務就是做法 ， 每天要換著花樣做各種美食 ， 晚餐也少不了豐盛的菜肴 ， 如果平時不知道吃啥 ， 用香腸或臘肉做成一些菜肴 ， 都很受老公和孩子的喜愛 。 今天準備用豇豆和臘腸制作一道快手菜——豇豆炒臘腸 ， 此菜做法簡單 ， 香氣撲鼻 ， 開胃又下飯 。 秋天到了 ， 我家經常吃這菜 ， 葷素搭配 ， 營養又開胃 ， 頓頓吃光盤 。
【豇豆炒臘腸的詳細食譜】
準備一些食材：挑選好新鮮豇豆200克左右（豇豆是夏季開始上市的蔬菜 ， 到了秋季中期就老了 ， 吃不完的豇豆可以曬成干豆角或做成酸豆角 ， 新鮮的豇豆適合蒸或者炒著吃 ， 可以搭配許多食材炒著吃） ， 選購臘腸幾根（臘腸是去年制作而成的 ， 去年冬天豬肉非常便宜 ， 制作成香腸或臘肉 ， 每次不知道吃啥 ， 都會搭配一些蔬菜炒著吃 ， 香味撲鼻 ， 特別開胃） ， 半根大蔥 ， 若干個大蒜頭 ， 冷水少許 ， 若干瓣大蒜坨 ， 橄欖油若干 ， 食鹽若干 ， 雞精和其他佐料 。
詳細制作步驟：1：選購好的豇豆和香腸放在一旁 ， 先把豇豆掐頭去尾 ， 切成長度相同的段 ， 豇豆用鹽水泡一會兒 ， 現在很多豇豆有一些蟲卵 ， 讓吃起來更安心 ， 還可以清理一些農藥殘留 。
2：大蔥洗凈切成細絲 ， 大蒜用刀背拍碎切碎 ， 香腸用冷水沖洗幾遍 ， 香腸斜切成片狀 ， 準備上述的一些食材 ， 開始烹飪這道豇豆炒臘腸 。3：鍋底提前燒至6成熱 ， 調入一丟丟橄欖油 ， 倒入一些蔥絲和蒜片 ， 迅速煸炒一會兒 ， 蒜香味激發出來 。
4：倒入一些豇豆煸炒 ， 將其炒至變色（差不多五成熟） ， 放入少許食鹽和白糖調味 ， 加上少許雞精 ， 大火翻炒均勻 。
5：倒入一些香腸一起爆炒 ， 放入另外一部分蔥段和蒜末 ， 加上一勺生抽和蠔油 ， 調入其他佐料 ， 翻炒均勻 。 【豇豆|秋天到了，我家經常吃這菜，葷素搭配，營養又開胃，頓頓吃光盤】
6：關火裝盤 ， 這道豇豆炒臘腸就能夠開吃了 。
制作小技巧：豇豆炒臘腸是一道做法簡單的家常小菜 ， 做法非常簡單 ， 豇豆要反復洗凈 ， 需要用鹽水泡一泡 ， 想要豇豆口感更好 ， 可以用熱水焯燙一會兒 。 這道菜需要用熱油炒蒜末 ， 倒入豇豆炒至斷生 ， 加上食鹽 ， 白糖調味 ， 加上香腸一起爆炒 ， 最后添加少許調味品 ， 翻炒均勻 ， 出鍋 。你們有沒有學會這道豇豆炒臘腸的烹飪技巧呢？（所有圖片來自網絡）
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