文章圖片



文章圖片



說起錫林郭勒 ， 相信大部分人的腦海里 ， 都會不自覺地浮現出茫茫無邊際的大草原 ， 成群結隊的牛羊 。 事實也是如此 ， 這里的風景最能引人入勝 。 要是說到這里的美食 ， 不知道還會不會有小伙伴知道？今天我們就一起去看看吧 。



1.鍋餅：
這是當地的一道特別的美食 ， 據說它被皇帝吃過 ， 還被帶上了宮廷的宴席之上 。 它的做法十分簡單 ， 用精制的莜面粉加溫水和少量的堿面和成團 ， 搟成一個個碩大的圓形餅胚子 。 正面可以印上自己喜歡的各種花紋 ， 烙的時候花紋面朝下 ， 淋上些許的油 。 用小火烙到淡黃色之后翻面 。 兩面微黃之后 ， 用鐵架子架起來 ， 蓋上蓋子 ， 在鍋中用慢火烘熟即可 。 做好的鍋餅 ， 大的像一面蒲扇 ， 用手掰開你會發現 ， 它的表面雖然金黃 ， 但是中間還是雪白的 。 它嘗起來的味道十分的香 ， 很可口也很開胃 。



2.炒米：
它用的米不是普通的大米 ， 是粗糧之一的黍 ， 也被叫做黃米 。 這道聽其名會感覺一般 ， 但制作起來也是十分復雜 ， 共分為三道工序 。 先將水燒到八分熱 ， 再將黍放進去 ， 蓋上蓋子煮 。 等到水沸騰之后 ， 揭開蓋子上下攪動幾下 ， 再蓋蓋燜煮 ， 反復三次即可撈出 。 撈出之后再用砂子炒米 ， 把清理干凈的砂子放進鍋中 ， 燒紅之后倒上黍 ， 等黍噼里啪啦炸響的時候 ， 用篩子把黍篩出來 。 最好一道就是碾 ， 僅僅是炒熟的話 ， 還不能直接食用 ， 還要用石碾把米碾碎之后去掉皮才行 。 做完這些炒米才算完成 ， 做好的炒米粒粒金黃 ， 可以直接吃也可以泡水 ， 清香可口十分地美味 。



3.奶豆腐：
這是牛奶的另一種吃法 ， 只是形狀像極了豆腐才被叫做這個名字 。 它的做法不難 ， 只是耗時比較長而已 。 它的原料很獨特 ， 是制作其他奶制品的時候剩下的奶渣 ， 將其放置幾天 。 等它發酵之后 ， 先濾掉它所含的水分 ， 然后放到鍋中用文火慢慢熬煮 ， 煮的時候要不停的攪動 。 一直到它變成黏糊的樣子 ， 再把它包進紗布里把多余的水分擠掉 ， 然后用模具壓制即可 。 做好之后它的顏色如同焦糖一般 ， 吃起來的口感有一點點酸 ， 但十分的爽口 ， 嚼起來十分的有彈性 ， 帶著淡淡的乳香 ， 十分美味 。



4.莜面餃子：
這道餃子居然可以不用搟面杖！莜面餃子皮都是用手捏成的 ， 但它薄度和光滑度一點都不輸給搟出來的白面皮 。 面皮要用燙水和 ， 這樣才會不粘 ， 將其揉到表面光滑即可 。 剁上一些羊肉餡和土豆粒 ， 再切些大蔥碎 ， 配上各種調料攪拌到一起 。 將和好的面皮揪下一小塊兒來 ， 左右手互相配合捏成小碗狀 ， 中間放上調好的肉餡 。 包的時候要注意 ， 兩頭要留下一個小孔 ， 不能全部包住 ， 不然會漲開 。 做好的餃子 ， 因為面粉的關系 ， 是淡黃色的 。 蘸上配好的調料 ， 吃起來軟軟糯糯的 ， 非常香 。



【運城|草原之城，錫林郭勒，美味更是獨具特色?！?/strong>這里的人們很淳樸熱情 ， 美食也是如此 。 但美食不就是這樣嗎？用最簡單的食材 ， 做出最動人的美味 。 這分量十足的鍋餅 ， 清香可口的炒米 ， 可口酸甜的奶豆腐和軟糯噴香的莜面餃子 ， 不都是如此嗎？