【二月二|"吃了龍頭菜，財運滾滾來"，今日二月二，牢記吃3菜，抬起好兆頭】
肉粒充分地吸收醬香味 ， 倒入蔥花、姜末繼續翻炒出香味 。 配菜先放香菇讓它把醬汁吸收進去變得油潤鮮香 ， 再放芹菜 ， 倆菜一個鮮香一個清爽配一塊正合適 。
3、準備點熱水把料碗涮一下倒在鍋里 ， 水少的話再添點熱水 。 加生抽提鮮、老抽上色、蠔油、食鹽、雞粉、胡椒粉、萬能十三香 ， 面條鹵一般都要咸一點拌出來的面條才有味 。
4、大火燒開以后開始勾芡 ， 一點一點地往里倒 。 濃稠度自己把握 ， 炸醬稠的話拌出來的面條更有味 。 繼續燒開把醬香味熬出來 ， 咱們的炸醬就做好了 。 熬好的炸醬往面條上一澆 ， 再配上黃瓜絲和蒜瓣 ， 美得很 。
三、吃“龍耳”：財源滾滾二月二龍抬頭吃餃子 ， 又被稱作“食龍耳” 。 二月初二的餃子要有肉有菜 ， 皮薄餡大的餃子像一個個小元寶 ， 象征著財源滾滾來 。
推薦做法：【香菇肉餡餃子】
1.準備五花肉一塊 ， 先切成肉片再剁成碎末 ， 不要剁得太碎 ， 把剁好的肉餡放入盆中 。
2.準備適量的香菇 ， 去掉香菇根放在盆中用清水清洗干凈 ， 擠干水分以后先把香菇一個一個都切成薄片 ， 再剁成香菇粒放在盆中 。
3.切點姜片、大蔥白放在打漿機里面 ， 再加入一點清水 ， 打成蔥姜水 ， 打好以后把一部分放在肉餡中 ， 加入適量的老抽和生抽、食鹽、雞粉、胡椒粉、十三香 ， 快速攪拌上勁 ， 利用攪拌摩擦撕裂蛋白質 ， 讓肉餡更好地吸收蔥姜水和調料 ， 這個過程要持續3-5分鐘左右 。
4.肉餡攪粘稠后再加入一次蔥姜水 ， 繼續攪拌2分鐘左右讓肉餡充分吸收蔥姜水 ， 再加入一點蔥油繼續攪拌 ， 想讓味道更香加入一點芝麻香油攪拌上勁抓勻 ， 上好漿的肉餡肉泥細膩吃起來勁道 。
5.肉餡攪拌好以后倒入香菇粒 ， 用手把香菇粒和肉餡抓勻攪拌 ， 攪拌到香菇粒和肉餡充分融合 ， 一盆香噴噴的餃子餡就打好了 。
（開心）
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