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“二月二 ， 龍抬頭 ， 大倉滿 ， 小倉流” 。 明天就是二月二“龍抬頭”了 ， 龍在人們心中一直有很高的地位 ， 這一天人們也會祈福五谷豐登 ， 家業興盛 。
從古至今 ， 人們把龍抬頭作為一個祈求風調雨順、驅邪攘災、納祥轉運的日子 。 這一天也有很多的講究 ， 不僅要講究“吃龍食、剃龍頭、采龍氣、”還講究吃“抬頭菜”！
老人說“吃了龍頭菜 ， 一年都發財” ， 明天二月二 ， 有錢沒錢 ， 3種“抬頭菜”端上桌 ， 為新的一年祈福納祥 。
一、吃“龍頭”：風調雨順在北方有句老話“二月二龍抬頭 ， 家家戶戶吃豬頭” ， 除了必不可少的餃子 ， 還要有豬頭肉的加持 。 代表著“抬龍頭” ， 招財納福 ， 抬起一年好兆頭 。
推薦做法：【青椒炒豬頭肉】
1.首先 ， 我們準備一塊熟豬頭肉 ， 先切成大塊再切成薄片 ， 盡量切均勻一點、口感比較好 。
2.青椒紅椒各一個 ， 去除蒂和籽、切成菱形片 ， 青紅椒配色比較好看；大蒜拍扁切成蒜末 ， 生姜也切成末備用 。
3.下面 ， 我們把豬頭肉涼水下鍋進行焯水、去一下油膩感 ， 加入一點料酒去除腥味 ， 水燒開后即可倒出 ， 豬頭肉是熟的不宜煮太久 。
4.鍋內燒油 ， 油燒熱以后倒入姜蒜爆香 ， 抓入一小把干辣椒 ， 開小火炒出香辣味 ， 然后加入辣妹子辣椒醬10克 ， 炒出辣椒醬的紅油 。
5.接著倒入青紅椒片和豬頭肉快速翻炒均勻 ， 從鍋邊淋入一點料酒 ， 加入幾滴老抽上底色 ， 加入雞粉2克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖2克提鮮 ， 轉大火快速翻炒化開調料 ， 再淋入一點紅油讓菜品更加的紅潤油亮 ， 翻勻后即可裝盤上桌 。
二、吃“龍須”：順順利利二月二吃面條 ， 象征著吃龍須 ， 面條又細又長 ， 寓意順順溜溜、順心如意 。
推薦做法：【家常版炸醬面】
1、準備芹菜切成細末；香菇去根切成碎?。灰话研∈[切成蔥花；生姜切成姜末；一塊五花肉和一塊純瘦肉切成小肉粒 。
2、兩勺豆瓣醬、兩勺黃豆醬、再加進去三勺甜面醬 ， 用料酒攪勻備用 。 鍋燒熱多加點油滑鍋防粘 ， 滑好鍋把熱油倒出來重新加涼油 。 先放五花肉進行翻炒 ， 把里面的肥油煸出來 。 把肉里的水分炒出 ， 肉沫炒的焦黃后面做成醬 ， 口感才會更有層次感 。 把肉扒到一邊倒入準備好的炸醬 ， 先把醬炒出紅油和香味再和肉摻勻 。
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