1、茄子洗凈、切成細條備用；豆角洗凈、掐頭去尾、撕去莖、掰成段備用 。
2、蒜莖斜刀切成段、干紅椒切成段備用 。
【茄子配豆角該怎么做 茄子配豆角該怎么做菜】3、涼鍋涼油，加入大料，小火慢慢煎出大料的香味，倒入豆角，大火煸炒 。
4、當豆角炒到變色后，加入茄子，大火翻炒 。
5、待茄子變蔫后，加入蒜段和辣椒段，翻炒均勻 。
6、辣椒出香味、茄子變得更紫后，烹入生抽，加入溫開水，大火煮 。湯汁收到差不多時加鹽調味即可出鍋裝盤 。
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