1、主料：面粉360克，紅薯350克，調(diào)料：色拉油15克，水105克，白砂糖35克，黃油，130克 。
2、把地瓜洗凈去皮，切成發(fā)等厚度的薄片（薄厚最好要差不多，這樣才會(huì)一起熟）放入蒸鍋，蒸20分鐘 。
3、把水油皮（面粉200克 、黃油50克、砂糖15克 、水105克）的面粉倒在鍋里，加入糖、黃油、水，揉成面團(tuán) 。
【地瓜烘焙方法 烘焙地瓜的做法】4、揉好的面團(tuán)，放在室溫松弛，水油皮就做好了 。
5、另拿一個(gè)鍋，倒入油酥皮材料（低筋面粉160克 、黃油80克） 。
6、揉3分鐘，油酥皮就做好了 。
7、水油皮與油酥皮，放一起松弛20分鐘 。
8、將蒸好的地瓜取出，放涼，讓水份蒸發(fā)掉，然后把地瓜搗成泥 。
9、往地瓜泥中加入油15克、糖20克均勻的攪拌 。
10、將水油皮分成35克，油酥皮30克，地瓜泥30克 。
11、取一個(gè)水油皮把油酥皮包起來，收口，搓圓 。
12、把搓好的團(tuán)子，用手掌壓平，再用搟面杖搟成薄薄的長(zhǎng)條 。
13、把搟好的長(zhǎng)條從上卷下來，卷好豎起來，用手掌向下壓平 。
14、將皮壓成大約5CM的小片，這樣就可以包餡了 。
15、千層皮包著地瓜餡，間隙不能有空氣，包緊，最后收口 。
16、包好的千層地瓜酥準(zhǔn)備上烤箱了，上下火，180度，烤25分鐘，即可出爐 。
17、以上就是烘焙地瓜的做法 。
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